Matériel

De nouveaux osmoseurs et lave-verres par Winterhalter

Winterhalter présente en 2017 deux nouveau osmoseurs gamme AT. Ces appareils à osmose inverse filtrent près de 100% des impuretés et les éliminent de l’eau. Garantissant des résultats de lavage parfaits, les omoseurs AT...[En savoir plus]


Frima : Des assistants intelligents pour un travail ergonomique

Grâce aux accessoires intelligents Frima, robustes et adaptés pour une utilisation quotidienne dans des cuisines professionnelles, il est possible d’utiliser le VarioCooking Center de manière encore plus simple et efficace. Les...[En savoir plus]


Une performance optimale pour les fours mixtes Hobart Combi et Combi Plus

Utilisés dans les cuisines professionnelles où de sévères exigences requièrent une performance optimale, les fours mixtes Hobart Combi et Combi Plus sont un nouvel exemple de la qualité et de la technologique économe et innovante...[En savoir plus]


Gains de productivité et gestion automatique de l’humidité

Enodis

La gamme de fours mixtes Convotherm C4 se décline en 2 concepts : l’easyTouch ou l’esprit Pad et l’easyDial, intuitif et efficace. Dans les deux cas, les fonctionnalités du four sont lisibles en première lecture sur les...[En savoir plus]


I-Fours : l’avènement de la cuisson intelligente

Cuisson verticale

Contrôle automatique de l’humidité, air pulsé, diversité de modes de cuissons, fonctionnalités programmables, capacité agrandie pour un espace réduit, les industriels redoublent d’énergie pour proposer aux professionnels de la...[En savoir plus]


Focus sur...

Domptez le froid

Friginox

Depuis plus de 40 ans, la société française Friginox est un acteur majeur dans la production d’appareils professionnels dédiés à la production de froid pour la restauration. Forte d’un chiffre d’affaires caractérisé par une «...[En savoir plus]


Un marché en demi-teinte

Installateurs : Activité 2016

Sommaire Chiffres et analyseParoles d'installateursGroupementsSyndicatsQualifications Certains la qualifient de « bonne » tandis que d’autres lui préfèrent le terme de « morose ». L’année 2016 n’a pas été bénéfique à tous...[En savoir plus]


2017, une année riche en nouveautés pour VIM

VIM

VIM (Ventilation Industrielle et Minière) ne cesse d’innover pour proposer des solutions toujours plus adaptées aux attentes et exigences des professionnels. Dès lors, le 100e anniversaire de l’entreprise a été l’occasion pour...[En savoir plus]


Reportages Terrain

Concilier inspirations classiques et techniques modernes

L’Inédit à Pringy

Eddy Creuzé est chef de l’Inédit à Pringy en Seine-et-Marne. Revendiquant des inspirations culinaires classiques, le chef n’en demeure pas moins friand des dernières technologies pour son matériel, en témoigne sa cuisine...[En savoir plus]


Une nouvelle cuisine comme outil pédagogique

Le CFA de Groisy

La réputation du CFA de Groisy n’est plus à faire. Créé en 1973, l’établissement accueille aujourd’hui plus de 1 000 apprentis encadrés par 36 formateurs dans plusieurs disciplines. De la fleuristerie à la pâtisserie, en passant...[En savoir plus]


Une cuisine et une prestation Sodexo adaptées aux jeunes sportifs

Groupama OL Academy à Meyzieu

Premier centre de formation de France pour la quatrième année consécutive et dans le Top 4 européen, la Groupama OL Academy dispose d’un centre d’hébergement pour les jeunes joueurs en formation, et d’un espace restauration géré...[En savoir plus]


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