Matériel

Des solutions au service de la productivité, de l’écologie et de la qualité

Traitement des déchets et traitement de l’eau

Soucieux de s’engager en faveur de la préservation de l’environnement et de satisfaire les exigences de leurs clients, les industriels redoublent d’efforts pour leur proposer des solutions variées en matière de traitement des...[En savoir plus]


Simply’Touch d’Acfri : un afficheur tactile aux fonctionnalités inédites

Acfri présente Simply’Touch, un afficheur tactile pensé pour être raccordé à l’automate de régulation Simply III avec sonde à piquer – dont sont équipées en série toutes les cellules à chariots fonctionnant par cycle de...[En savoir plus]


Un nettoyage automatique et un nouveau format XS pour le CombiMaster Plus Rational

Le nouveau CombiMaster Plus de Rational dispose désormais du lavage automatique, rendant son utilisation encore plus facile et plus sure. Il suffit de sélectionner la phase de nettoyage et d’insérer le nombre de pastilles affiché...[En savoir plus]


Les meubles : simples mais indispensables

Meubles

Rayonnages, lave-mains, plans de travail, plonge et meubles de rangement ne sont pas les équipements les plus techniques des cuisines professionnelles, mais ils n’en restent pas moins indispensables. Solidité, flexibilité,...[En savoir plus]


Le Lave-verres P-50 Sammic s’équipe d’une pompe de vidange

Toujours soucieux des besoins des professionnels, Sammic a souhaité répondre à une forte demande de ses distributeurs en équipant le Lave-verres sous comptoir P-50 d’une pompe de vidange ainsi que d’une vanne anti-retour. La...[En savoir plus]


Focus sur...

Un prélude à la gastronomie

Albertine à Marseille

Au cœur des Docks, entrepôts emblématiques de la ville de Marseille, Albertine est la nouvelle adresse de Gérald Passedat. Dans un cadre chaleureux, le chef triplement étoilé du Petit Nice propose une cuisine pensée telle une...[En savoir plus]


HACS, la petite entreprise ne connaît pas la crise

HACS Restauration

Alors que les projets de grande envergure s’enchaînent à un rythme effréné, le bureau d’études HACS nous ouvre ses portes. Rencontre avec Sylvain Caussignac, fondateur de l’entreprise passionné de grandes cuisines. Projets en...[En savoir plus]


Innover, accompagner, anticiper

Rational France

L’année s’annonce sous les meilleurs auspices pour Rational France avec le lancement des modèles XS pour ses gammes SelfCookingCenter et CombiMaster Plus et des perspectives de croissance à deux chiffres. L’occasion de faire le...[En savoir plus]


Pensez la cuisine de demain !

La cuisine de demain

Cuisine note à note, avènement des « cobots », matériel connecté et communiquant, ce mois-ci votre magazine Grandes Cuisines vous invite à réfléchir de manière transversale sur l’évolution de la cuisine – la création culinaire –...[En savoir plus]


Un outil multifonctions au service de la pédagogie

Centre FIM de Saint-Lô

Intégré au puissant réseau de formation des chambres de commerce et d’industrie de Normandie, le nouveau campus de Saint-Lô ne manque pas d’atouts pour améliorer l’apprentissage aux différents métiers de la...[En savoir plus]


Reportages Terrain

La halte gourmande et tendance des retours de plage

Beach Bar au Bois-Plage-en-Ré

À 50 mètres seulement de l’océan, faisant face à la plage des Gollandières, le Beach Bar est la nouvelle adresse de Bois-Plage-en-Ré au sud de l’île de Ré. Qu’il s’agisse d’un déjeuner, d’une pause rafraîchissante ou d’un...[En savoir plus]


Une cuisine bien conçue, à forte valeur ajoutée technique

RU Lyon-Sud du Crous de Lyon

Ouvert depuis janvier 2017, le restaurant universitaire Lyon-Sud du Crous de Lyon possède une cuisine d’une capacité de 1 000 repas/jour. Équipé de matériels dernière génération, cet outil de travail ergonomique concilie diverses...[En savoir plus]


Les moyens de ses ambitions

Les Sources De Caudalie à Martillac

Aux commandes de l’offre en restauration des Sources de Caudalie en Gironde, le chef doublement étoilé Nicolas Masse vient de réaliser l’un de ses rêves : concevoir et donner corps à une nouvelle cuisine. Ergonomie, espace,...[En savoir plus]


Une cuisine centrale qui s’adapte aux exigences des clients et des convives

Toque & Sens Provence à Brignoles

Sodexo a inauguré en août dernier, au cœur de la zone d’activité Nicopolis à Brignoles, Toque & Sens Provence, une cuisine centrale spécialement conçue pour répondre aux différentes exigences de ses clients et aux attentes du...[En savoir plus]


Optimisation de l’espace et fiabilité du matériel, une cuisine « écrin »

Les Marmites au Plessis-Robinson

Au Plessis-Robinson, Mélanie et Stéphane Gire ont ouvert Les Marmites, un restaurant de cuisine traditionnelle française respirant le charme des tablées d’antan. Ici, qu’il s’agisse de produit ou de matériel en cuisine, la...[En savoir plus]


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