Matériel

Développement durable et optimisation de l’espace au cœur des préoccupations

Froid et conservation

Armoires froides, tables réfrigérées, cellules de réfrigération… Les industriels ne ménagent pas leurs efforts pour proposer aux professionnels de la restauration commerciale et collective des solutions toujours plus adaptées à...[En savoir plus]


Des solutions au service de la productivité, de l’écologie et de la qualité

Traitement des déchets et traitement de l’eau

Soucieux de s’engager en faveur de la préservation de l’environnement et de satisfaire les exigences de leurs clients, les industriels redoublent d’efforts pour leur proposer des solutions variées en matière de traitement des...[En savoir plus]


Une nouvelle grille à « Spätzle » pour le VarioCooking Center

Si le VarioCooking Center Frima rencontre un franc succès en France, c’est également le cas aux quatre coins d’Europe auprès de chefs qui profitent de sa précision et de la qualité de ses résultats de cuisson lors du travail de...[En savoir plus]


Une cuisson de pizzas optimale avec l’Express de Capic

Capic propose l’Express, un four à convoyeur principalement dédié à la production de pizzas. Simple d’utilisation, particulièrement robuste et offrant une accessibilité idéale pour un nettoyage facile et rapide, il existe en...[En savoir plus]


Simply’Touch d’Acfri : un afficheur tactile aux fonctionnalités inédites

Acfri présente Simply’Touch, un afficheur tactile pensé pour être raccordé à l’automate de régulation Simply III avec sonde à piquer – dont sont équipées en série toutes les cellules à chariots fonctionnant par cycle de...[En savoir plus]


Focus sur...

Une cuisine ouverte, sur mesure, pour de petits plats à partager

Le Bistrot du Potager Gerland à Lyon

Depuis septembre dernier, la nouvelle affaire des époux Delhoum connaît un franc succès dans le secteur en plein essor de Gerland à Lyon. La cuisine, conçue et équipée par Dima, avec bon nombre de matériels sur mesure, est...[En savoir plus]


Retour à la source du goût

Restaurant bar Le Hoo à Saint-Grégoire

Ouvert voici un peu plus d’un an au nord de la métropole rennaise où l’offre de restauration est pléthorique, Le Hoo est néanmoins parvenu à ancrer durablement son concept : une cuisine qualitative et abordable dans un cadre...[En savoir plus]


Avec Bron-Coucke, une union de savoir-faire historiques et de produits emblématiques

Tellier Gobel & Cie

Après la fusion de Tellier et Gobel en 2016, le récent rachat de Bron-Coucke en juin 2017 permet à Tellier Gobel & Cie d’offrir aux installateurs et revendeurs une large gamme répondant aux besoins de la cuisine collective,...[En savoir plus]


Les experts du conseil et de l’ingénierie en restauration

Bureaux d'études

Audits, développement de concepts, conception de cuisines et/ou de restaurants, énergie et environnement, sécurité alimentaire et hygiène, ressources humaines, formation… Les bureaux d’études spécialisés sont, sur bien des...[En savoir plus]


Un prélude à la gastronomie

Albertine à Marseille

Au cœur des Docks, entrepôts emblématiques de la ville de Marseille, Albertine est la nouvelle adresse de Gérald Passedat. Dans un cadre chaleureux, le chef triplement étoilé du Petit Nice propose une cuisine pensée telle une...[En savoir plus]


Reportages Terrain

Une cuisine de chef favorisant la cohésion, la proximité et l’indépendance

Une Table au Sud* à Marseille

À Marseille, le chef Ludovic Turac a doté son restaurant étoilé, Une table au sud, d’une nouvelle cuisine. Une complète restructuration réalisée en seulement 26 jours. Pour le jeune chef natif de la cité phocéenne, un nouvel...[En savoir plus]


Rénovation d'ampleur à la cuisine centrale

L’UCPA À REIMS

Ouverte en 2000, la cuisine centrale de la Caisse des Écoles Publiques de la Ville de Reims a mené cet été un vaste chantier de modernisation. Elle s’est notamment dotée d’équipements flambant neufs pour améliorer le confort et...[En savoir plus]


« Une prestation de A à Z des études à la maintenance »

Littoral cuisines industrielles

En 2013, Virginie Niel a pris la suite de son père aux commandes de l’entreprise LCI (Littoral Cuisines Industrielles), spécialisée dans l’installation et la maintenance de cuisines professionnelles en restauration commerciale et...[En savoir plus]


La halte gourmande et tendance des retours de plage

Beach Bar au Bois-Plage-en-Ré

À 50 mètres seulement de l’océan, faisant face à la plage des Gollandières, le Beach Bar est la nouvelle adresse de Bois-Plage-en-Ré au sud de l’île de Ré. Qu’il s’agisse d’un déjeuner, d’une pause rafraîchissante ou d’un...[En savoir plus]


Une cuisine bien conçue, à forte valeur ajoutée technique

RU Lyon-Sud du Crous de Lyon

Ouvert depuis janvier 2017, le restaurant universitaire Lyon-Sud du Crous de Lyon possède une cuisine d’une capacité de 1 000 repas/jour. Équipé de matériels dernière génération, cet outil de travail ergonomique concilie diverses...[En savoir plus]


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