{"id":5825,"date":"2018-08-30T07:15:52","date_gmt":"2018-08-30T05:15:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?p=5825"},"modified":"2018-10-30T15:12:04","modified_gmt":"2018-10-30T14:12:04","slug":"30-annees-dediees-a-la-grande-cuisine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/dossiers-enquetes\/30-annees-dediees-a-la-grande-cuisine\/","title":{"rendered":"30 ann\u00e9es d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la grande cuisine"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Grandes Cuisines f\u00eate cette ann\u00e9e ses 30 ans ! Une occasion unique de se replonger dans les archives du magazine. Au programme de ce dossier anniversaire : un retour sur les moments forts de la profession ; un panorama des personnages marquants de la grande cuisine, industriels, installateurs ou bureaux d\u2019\u00e9tudes ; et bien entendu un rappel des grands d\u00e9bats qui agitaient le secteur il y a deux voire trois d\u00e9cennies. C\u2019est aussi l\u2019occasion pour nous de vous reproposer ce qui a fait la r\u00e9putation du magazine : nos classements industriels et installateurs sur 3 d\u00e9cennies. Bonne lecture !<\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Le mot du fondateur<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Il y a 30 ans, le march\u00e9 de la grande cuisine repr\u00e9sentait une fili\u00e8re sp\u00e9cifique, aucun m\u00e9dia ne lui \u00e9tait consacr\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aujourd\u2019hui, <em>Grandes Cuisines<\/em> reste le magazine le plus important consacr\u00e9 au march\u00e9 de la grande cuisine. Il informe sur les grandes r\u00e9alisations, sur les innovations, sur les acteurs de ce march\u00e9, importateurs, industriels, installateurs, bureaux d\u2019\u00e9tudes et grands comptes.<br \/>\nRetenons trois personnalit\u00e9s cl\u00e9s de ces trois d\u00e9cennies :<br \/>\nFran\u00e7ois Houpert, l\u2019une des figures les plus importantes de la profession, a d\u00e9marr\u00e9 chez Rosi\u00e8res, il<\/p>\n<figure id=\"attachment_5812\" aria-describedby=\"caption-attachment-5812\" style=\"width: 136px\" class=\"wp-caption alignright\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-5812\" src=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/photo-editolechef.jpg\" alt=\"\" width=\"136\" height=\"204\" srcset=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/photo-editolechef.jpg 461w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/photo-editolechef-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/photo-editolechef-422x633.jpg 422w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/photo-editolechef-112x168.jpg 112w\" sizes=\"(max-width: 136px) 100vw, 136px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5812\" class=\"wp-caption-text\">Francis LUZIN, Directeur de la publication \u00a9 Kasia Kozinski<\/figcaption><\/figure>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00e9tait patron Europe d\u2019un grand groupe am\u00e9ricain et a rachet\u00e9 une entreprise qui, aujourd\u2019hui, est une des plus innovantes du march\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bernard Person, un des rares architectes dans la profession de bureau d\u2019\u00e9tudes, a r\u00e9alis\u00e9 de nombreuses cuisines centrales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pierre Couvey, avec la cr\u00e9ation du groupement EuroChef.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En 30 ans, les cuisines ont chang\u00e9 de dimension, elles ont r\u00e9duit leur surface gr\u00e2ce \u00e0 des appareils plus compacts et plus performants.<br \/>\nLes fabricants se sont fortement concentr\u00e9s, de nombreuses marques ont disparu, le plus bel exemple est de faire la liste de toutes les marques rachet\u00e9es par Electrolux qui ont depuis disparu du march\u00e9.<br \/>\nUn autre exemple, la concentration : Cidelcem Bonnet-Thirode qui, un moment, a \u00e9t\u00e9 largement leader du march\u00e9 tant en fabrication qu\u2019en installation et qui, petit \u00e0 petit, est devenue une entreprise moyenne.<br \/>\nUn des grands \u00e9v\u00e9nements a \u00e9t\u00e9 le combat des industriels avec le soutien actif du magazine Grandes Cuisines, pour obtenir que le salon EquipHotel se tienne non plus tous les ans mais tous les deux ans, compte tenu de la lourdeur des investissements que ce salon n\u00e9cessitait.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En 30 ans, le four mixte a envahi la cuisine. N\u00e9 dans les ann\u00e9es 80, de statique la chaleur est devenue tournante gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ajout de turbine \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des enceintes de cuisson. Puls\u00e9 et donc mieux r\u00e9parti, l\u2019air permettait alors des \u00e9changes thermiques identiques dans tous les points du four, l\u2019introduction de la vapeur en a fait des polycuiseurs qui deviendront tr\u00e8s vite des outils high-tech.<br \/>\nL\u2019apparition de l\u2019induction a transform\u00e9 totalement les cuisines et la fa\u00e7on de cuisiner.<br \/>\nDepuis les r\u00e9glementations sur l\u2019hygi\u00e8ne de 1980, les \u00e9quipements frigorifiques n\u2019ont cess\u00e9 de prendre une place d\u00e9terminante dans l\u2019\u00e9quipement de cuisine.<br \/>\nDe plus en plus, les soci\u00e9t\u00e9s devront amener du service \u00e0 leurs clients et r\u00e9ussir \u00e0 leur en faire payer le prix. D\u2019ailleurs, la course aux prix bas du mat\u00e9riel a atteint ses limites, les clients attendent du mat\u00e9riel fiable et de qualit\u00e9, performant et technologiquement avanc\u00e9.<br \/>\nL\u2019ergonomie et l\u2019environnemental, ainsi que le digital, deviennent des challenges pour les entreprises du futur.<\/p>\n<p><strong>Francis Luzin<\/strong><\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Les faits marquants depuis 30 ans\u2026<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 1988 : Soir\u00e9e de lancement de Grandes Cuisines \u00e0 la Com\u00e9die de Paris<br \/>\n\u2022 1988 : Grandes Cuisines organise sa premi\u00e8re table ronde autour de l\u2019avenir de la ventilation-extraction en pr\u00e9sence de Serge Dillier (Charles Desbonnets S.A) ; Bernard Hamel (France Air) ; Antoine Ainadjoglou (la Snac) et Claude de l\u2019Estoile (Vim)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 1989 : Grandes Cuisines publie son premier reportage au c\u0153ur du Lutetia \u00e0 Paris.<br \/>\nTrente ans plus tard, le 12 juillet 2018, l\u2019embl\u00e9matique h\u00f4tel rouvrait ses portes.<br \/>\n\u2022 1991 : Grandes Cuisines innove avec l\u2019enqu\u00eate et son classement sur les \u00ab Industriels \u00bb<br \/>\n\u2022 1992 : Grandes Cuisines innove avec l\u2019enqu\u00eate et son classement sur les \u00ab Installateurs \u00bb<br \/>\n\u2022 1992 : Cidelcem Industries lance la garantie 3 ans pi\u00e8ces et main-d\u2019\u0153uvre<br \/>\n\u2022 1992 : Grandes Cuisines lance les Prix Grandes Cuisines<br \/>\n\u2022 1994 : Welbilt reprend Technyform<br \/>\n\u2022 1994 : Le Servia d\u00e9veloppe le Centor groupement sp\u00e9cialis\u00e9<br \/>\n\u2022 1995 : Welbilt est repris par Berisford<br \/>\n\u2022 1995 : La soci\u00e9t\u00e9 industrielle de Lacanche (Ambassade de Bourgogne, AirT) acquiert la soci\u00e9t\u00e9 Paul Charvet (Charavines)<br \/>\n\u2022 1995 : Winterhalter reprend la soci\u00e9t\u00e9 d\u2019installation Adimap<br \/>\n\u2022 1996 : Cr\u00e9ation de l\u2019UGEF (Union professionnelle des grossistes en petits mat\u00e9riels)<br \/>\n\u2022 1996 : 2e Convention Zanussi \u00e0 Saint-P\u00e9tersbourg<br \/>\n\u2022 1996 : Cr\u00e9ation de la FFRECA (F\u00e9d\u00e9ration de la restauration collective autog\u00e9r\u00e9e)<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-5828 alignleft\" src=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0002.jpg\" alt=\"\" width=\"205\" height=\"299\" srcset=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0002.jpg 1123w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0002-205x300.jpg 205w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0002-701x1024.jpg 701w, 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Restauration conseil (\u00e9tudes et ing\u00e9nierie en RHF) plac\u00e9e en redressement judiciaire<br \/>\n\u2022 1997 : Welbilt France devient Enodis France<br \/>\n\u2022 1998 : Le groupe Welbilt reprend Temp-Rite International<br \/>\n\u2022 1998 : Philippe Zavattiero succ\u00e8de \u00e0 Pierre-Luigi Poggi \u00e0 la t\u00eate d\u2019Electrolux Grandes Cuisines<br \/>\n\u2022 1999 : HMI devient Horis<br \/>\n\u2022 1999 : Berisford reprend Scotsman Industries<br \/>\n\u2022 1999 : Ali rach\u00e8te Rosinox et Friginox<br \/>\n\u2022 2000 : Le net bouleverse le march\u00e9 !<br \/>\n\u2022 2000 : Welbilt devient Enodis<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 2001 : Le Syneg et l\u2019Union des fabricants fran\u00e7ais d\u2019\u00e9quipements pour la boulangerie s\u2019unissent dans un syndicat commun<br \/>\n\u2022 2001 : Socamel acquiert la soci\u00e9t\u00e9 le Vraux<br \/>\n\u2022 2001 : Le site Internet Le Chef lance une rubrique sur le mat\u00e9riel de la grande cuisine et recense les installateurs des diff\u00e9rents d\u00e9partements<br \/>\n\u2022 2001 : Marrel R\u00e9frig\u00e9ration acquiert Nevorest Concept<br \/>\n\u2022 2001 : Fusion du Syncosyr et du Synaihr<br \/>\n\u2022 2001 : Le groupe Guillin reprend Socamel-Rescasel (barquettes, vaisselle, mat\u00e9riel de conditionnement et de transport)<br \/>\n\u2022 2002 : Rapprochement de Bourgeat et Mafter<br \/>\n\u2022 2004 : BOS Equipement H\u00f4telier rach\u00e8te Espace Restauration<br \/>\n\u2022 2006 : Thierry Brener \u00e9lu pr\u00e9sident du Syneg \u00e0 la suite du d\u00e9c\u00e8s de Philippe Revillon<br \/>\n\u2022 2006 : Morice (filiale de Belier MTI) en r\u00e8glement judiciaire<br \/>\n\u2022 2006 : Rachat de Saftair Industries par France Isolation, filiale fran\u00e7aise du groupe SIG<br \/>\n\u2022 2008 : L\u2019UFCF pr\u00e9sente son nouveau label UFCF green<br \/>\n\u2022 2008 : Carrier Corporation vend Gamko \u00e0 ITW<br \/>\n\u2022 2008 : Mise en service de la Cuisine des C\u00e9sars \u00e0 Nevers<br \/>\n\u2022 2009 : Philippe Zavattiero, pr\u00e9sident d\u2019Electrolux Professionnel devient pr\u00e9sident du G\u00e9co<br \/>\n\u2022 2009 : D\u00e9c\u00e8s de Ren\u00e9 Aldeguer, pr\u00e9sident de Tournus Equipement et administrateur du Syneg de 1990 \u00e0 2001<br \/>\n\u2022 2010 : Rachat d\u2019Enodis France \u00e0 Manitowoc par Fran\u00e7ois Houpert<br \/>\n\u2022 2011 : Rachat de Vauconsant par Bourgeat<br \/>\n\u2022 2011 : Cr\u00e9ation de l\u2019UniCpro (Union nationale des installateurs de cuisines professionnelles)<br \/>\n\u2022 2011 : Qui\u00e9talis reprend les activit\u00e9s \u00ab cuisines professionnelles \u00bb d\u2019Altys<br \/>\n\u2022 2012 : Cr\u00e9ation de la qualification Qualiprocuisines<br \/>\n\u2022 2012 : Enodis reprend Desmon<br \/>\n\u2022 2012 : Eberhardt Fr\u00e8res f\u00eate son 100e anniversaire<br \/>\n\u2022 2013 : Cr\u00e9ation du r\u00e9seau Bonnet Thirode Grande Cuisine<br \/>\n\u2022 2013 : Disparition de Fran\u00e7ois Caillarec, pdg des soci\u00e9t\u00e9s Capic et Caillarec<br \/>\n\u2022 2013 : Bourgeois reprend M\u00e9tal Industrie<br \/>\n\u2022 2013 : Acquisition de Ouest Inox par Sofinor<br \/>\n\u2022 2014 : Andr\u00e9-Pierre Doucet, nouveau secr\u00e9taire g\u00e9n\u00e9ral du Syneg<br \/>\n\u2022 2014 : Disparition de Pierre Brossat, ancien pr\u00e9sident d\u2019Electro Calorique<br \/>\n\u2022 2014 : Disparition d\u2019Herv\u00e9 Berdiel, directeur des soci\u00e9t\u00e9s Burlodge Tem-Rite<br \/>\n\u2022 2015 : Dani\u00e8le Broutin-Pichat, pr\u00e9sidente du GECO<br \/>\n\u2022 2013 : Cr\u00e9ation du r\u00e9seau Bonnet Thirode Grande Cuisine<br \/>\n\u2022 2015 : Denis Daveine, nouveau pr\u00e9sident du FCSI France<br \/>\n\u2022 2015 : Le GECO, devient GECO Food Service<br \/>\n\u2022 2016 : Lancement des Troph\u00e9es Valo Resto Pro<br \/>\n\u2022 2016 : Pascal Marchand \u00e9lu pr\u00e9sident du Syneg<br \/>\n\u2022 2016 : Tournus acquiert Catering Equipment Design<br \/>\n\u2022 2016 : ExpertHotelGroup(EHG) groupe Dil reprend Bos Equipement H\u00f4telier<br \/>\n\u2022 2016 : Sofinor acquiert Allbathros<br \/>\n\u2022 2016 : Hoshizaki rach\u00e8te GRAM<br \/>\n\u2022 2017 : Meiko f\u00eate ses 90 ans<br \/>\n\u2022 2017 : Marc Grandmougin, nouveau pr\u00e9sident du FCSI France<br \/>\n\u2022 2017 : Zanussi Professional f\u00eate ses 100 ans<br \/>\n\u2022 2017 : Electro Calorique rach\u00e8te Iseco<br \/>\n\u2022 2017 : Herv\u00e9 Giraud et Xavier Baro reprennent Odic<br \/>\n\u2022 2017 : Foster a fusionn\u00e9 avec Gamko France pour devenir Refrigeration France SAS<br \/>\n\u2022 2017 : Tellier Gobel &amp; Cie acquiert Bron-Coucke<br \/>\n\u2022 2018 : Grandes Cuisines c\u00e9l\u00e8bre ses 30 ans<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Le tout premier \u00e9dito<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>D\u00e9cembre 1987-janvier 1989<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Les grandes man\u0153uvres des grandes cuisines<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00ab L\u2019univers des grandes cuisines est en \u00e9bullition. Au printemps, c\u2019\u00e9tait le rachat de Bonnet par Cidelcem\u2026 Puis, au d\u00e9but de l\u2019\u00e9t\u00e9, Elextrolux prenait une participation dans Dito-Sama et devenait par ce biais actionnaire de Bertrand Machines. D\u00e9sormais, le g\u00e9ant mondial est bien install\u00e9 en <img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-5829 alignright\" src=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0001.jpg\" alt=\"\" width=\"150\" height=\"182\" srcset=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0001.jpg 453w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0001-247x300.jpg 247w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0001-100x121.jpg 100w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_19_Image_0001-138x168.jpg 138w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/>France. Des n\u00e9gociations en cours devraient mener par ailleurs l\u2019Italien Candy \u00e0 une prise de participation chez Rosi\u00e8res. Ceci ne sera pas sans incidence sur Rosinox, le secteur grandes cuisines de Rosi\u00e8res et les filiales Friginox et Tiffon. D\u2019autres op\u00e9rations ont eu lieu ailleurs et dans le secret des conseils d\u2019administration, d\u2019autres mutations se pr\u00e9parent\u2026 Les grandes man\u0153uvres des grandes cuisines ont commenc\u00e9 dans la perspective de 1992. Le r\u00e9seau de distributeurs de ces constructeurs, c\u2019est vous. Gr\u00e2ce \u00e0 vous, ces industriels peuvent se d\u00e9velopper. C\u2019est pourquoi nous avons cr\u00e9\u00e9 le magazine que vous d\u00e9couvrez. Grandes Cuisines entend constituer la chambre d\u2019\u00e9cho de votre univers professionnel. Il manquait en effet dans ce domaine un outil d\u2019information qui prenne en compte la sp\u00e9cificit\u00e9 de vos pr\u00e9occupations. Je crois pouvoir affirmer que Grandes Cuisines saura \u00eatre un bon outil. \u00bb<\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">Les Prix Grandes Cuisines<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Le magazine Grandes Cuisines a lanc\u00e9 en 1992 les Prix Grandes Cuisines. <\/strong><br \/>\n<strong>Sept prix \u00e9taient attribu\u00e9s \u00e0 du mat\u00e9riel nouveau par un \u00e9chantillon d\u2019installateurs et de grands utilisateurs. Cet \u00e9chantillon \u00e9tait tenu secret pour que les attributions de prix soient les plus ind\u00e9pendantes possible. Le mat\u00e9riel ne devait pas \u00eatre un prototype mais \u00eatre vendu de mani\u00e8re significative sur le march\u00e9. Des prix sp\u00e9ciaux \u00e9taient \u00e9galement d\u00e9cern\u00e9s.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Prix du mat\u00e9riel nouveau 1992<\/strong><br \/>\nSanipousse : Spatules et fouets en inox<br \/>\nRobot Coupe : CL 60<br \/>\nNovaflex : Tubogaz Pushgaz<br \/>\nSocamel : La navette Ergoserve et le terminal double-flow<br \/>\n<img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\" wp-image-5864 alignleft\" src=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001.jpg\" alt=\"\" width=\"230\" height=\"171\" srcset=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001.jpg 2112w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-300x223.jpg 300w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-1024x762.jpg 1024w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-768x572.jpg 768w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-1536x1143.jpg 1536w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-2048x1524.jpg 2048w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-850x633.jpg 850w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2018\/08\/GC-128_Page_32_Image_0001-226x168.jpg 226w\" sizes=\"(max-width: 230px) 100vw, 230px\" \/>Rosi\u00e8res Grandes Cuisines : Cellule de refroidissement rapide<br \/>\nThirode : Les fours Emeraude<br \/>\n<strong>Prix sp\u00e9ciaux 1992<\/strong><br \/>\n<strong>Prix du meilleur chiffre d\u2019affaires \u00e0 l\u2019export :<\/strong> Soci\u00e9t\u00e9 Bonnet<br \/>\n<strong>Prix de la meilleure progression de chiffre d\u2019affaires :<\/strong> Soci\u00e9t\u00e9 Welbilt France<br \/>\n<strong>Prix du lancement de gamme :<\/strong> Soci\u00e9t\u00e9 Comenda (pour la gamme Ambac) &amp; Soci\u00e9t\u00e9 Noreal (pour la gamme froid)<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>10 ans plus tard &#8230; Prix Grandes Cuisines 2002<\/strong><br \/>\nSantos : Centrifugeuse Santos juicer<br \/>\nElectro calorique : ERG\u2019Elec Plus<br \/>\nDito-Sama : Cru\u2019dito<br \/>\nZanussi : Activeself<br \/>\nEberhardt Fr\u00e8res : Salamandre H-Lite Tecnox<br \/>\nEnodis : Four Convotherm syst\u00e8me clos<br \/>\nOdic : Gamme Made Plus<br \/>\nBonnet Cidelcem : Sauteuse SBX<br \/>\nSanipousse : Housses bact\u00e9riostatiques<br \/>\nHackman Metos : ICS Plus<br \/>\nHMI-Thirode : Gamme Tectone<br \/>\nCharvet : X-Concept<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dossier r\u00e9alis\u00e9 par Alexianne Lamy<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Grandes Cuisines f\u00eate cette ann\u00e9e ses 30 ans ! Une occasion unique de se replonger dans les archives du magazine. Au programme de ce dossier anniversaire : un retour sur les moments forts de la profession ; un panorama des personnages marquants de la grande cuisine, industriels, installateurs ou bureaux d\u2019\u00e9tudes ; et bien entendu [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5926,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>30 ann\u00e9es d\u00e9di\u00e9es \u00e0 la grande cuisine - Grandes Cuisines<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Grandes Cuisines f\u00eate cette ann\u00e9e ses 30 ans ! Une occasion unique de se replonger dans les archives du magazine. 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