{"id":429,"date":"2009-12-28T23:15:51","date_gmt":"2009-12-28T22:15:51","guid":{"rendered":"http:\/\/grandescuisines.encoursdeveloppement.com\/2009\/12\/28\/lhistoire-de-curiosites-et-gourmandise\/"},"modified":"2009-12-28T23:15:51","modified_gmt":"2009-12-28T22:15:51","slug":"lhistoire-de-curiosites-et-gourmandise","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/news\/lhistoire-de-curiosites-et-gourmandise\/","title":{"rendered":"L’histoire de Curiosit\u00e9s et Gourmandise"},"content":{"rendered":"<p><IMAGE><IMG ALIGN=\"left\" SRC=\"http:\/\/lechef.normaweb.net\/~lechef_media\/cuis\/83\/008301201_1.jpg\" WIDTH=\"120\" HEIGHT=\"157\" \/><\/IMAGE><P>Curiosit\u00e9 et Gourmandise a ouvert fin 2006 dans un petit village du Vexin \u00e0 Vetheuil (Val d’Oise). Le restaurant est int\u00e9ressant non pas tant pour son concept ou son niveau gastronomique qui ont tout de m\u00eame su s\u00e9duire sa client\u00e8le, que pour son histoire. Deux soeurs, Anouk Rocchietta et Coline Huyon, 21 et 22 ans, ont un r\u00eave : reprendre un restaurant du village laiss\u00e9 \u00e0 l’abandon depuis trois ans. Intervient leur m\u00e8re, Virginie, qui les motive pour concr\u00e9tiser l’id\u00e9e. Reste alors \u00e0 trouver un chef. Un professeur, Bruno Cardinal, viendra les \u00e9pauler. Il exerce au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Dugny (Seine-Saint-Denis) et il est aujourd’hui dans le capital, rejoint par un oncle, Franck Rocchietta, qui aura aid\u00e9 aux travaux, et par le mari de Virginie, Michel Mintrot, qui intervient comme comptable. L’histoire du restaurant a d\u00e9j\u00e0 interpell\u00e9 la cha\u00eene de t\u00e9l\u00e9vision M6. Pour son \u00e9mission Zone Interdite, elle a choisi de relayer cette exp\u00e9rience dans le cadre de son dossier \u00abJe cr\u00e9e mon restaurant\u00bb. Elle filme ainsi la vie de l’\u00e9tablissement depuis l’ouverture. Le reportage sera diffus\u00e9 \u00e0 l’\u00e9t\u00e9 prochain. Ce sera l’occasion de d\u00e9couvrir \u00e9galement les deux jeunes et anciens \u00e9l\u00e8ves du professeur, K\u00e9vin et Gr\u00e9gory, qui officient au piano. Bruno Cardinal \u00e9labore la carte et passe tous les soirs pour les aider au service. Il donne \u00e9galement des cours de gastronomie, comme par exemple le 21 avril dernier o\u00f9 il a donn\u00e9 une le\u00e7on consacr\u00e9e \u00e0 l’azote. Le lieu qui pourrait accueillir une centaine de places n’en re\u00e7oit que 40, et ce par souci de confort. C\u00f4t\u00e9 d\u00e9coration, quelques trouvailles, avec par exemple, des tables en forme de coeur, des plantes et un sol vert pour la terrasse d’int\u00e9rieur, le tout anim\u00e9 par les expositions d’oeuvres d’artistes. En cuisine, les associ\u00e9s ont privil\u00e9gi\u00e9 le prix pour un investissement total de 15 000 euros. Les \u00e9quipements traditionnels ont \u00e9t\u00e9 \u00e9vit\u00e9s. L’entreprise Le Cloarec, bas\u00e9e \u00e0 Arnouville-l\u00e8s-Mantes, leur a install\u00e9 un four d’occasion. Le piano a lui \u00e9t\u00e9 pris chez CHR Discount bas\u00e9 \u00e0 Sevran (Seine-Saint-Denis). C’est un sp\u00e9cialiste du d\u00e9class\u00e9.<\/P><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Curiosit\u00e9 et Gourmandise a ouvert fin 2006 dans un petit village du Vexin \u00e0 Vetheuil (Val d’Oise). Le restaurant est int\u00e9ressant non pas tant pour son concept ou son niveau gastronomique qui ont tout de m\u00eame su s\u00e9duire sa client\u00e8le, que pour son histoire. 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