{"id":1999,"date":"2011-11-23T07:30:00","date_gmt":"2011-11-23T06:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/grandescuisines.encoursdeveloppement.com\/2011\/11\/23\/hygiene-economies-et-confort-de-travail\/"},"modified":"2011-11-23T07:30:00","modified_gmt":"2011-11-23T06:30:00","slug":"hygiene-economies-et-confort-de-travail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/dossiers-enquetes\/hygiene-economies-et-confort-de-travail\/","title":{"rendered":"Hygi\u00e8ne, \u00e9conomies et confort de travail"},"content":{"rendered":"<h2>Laverie et buanderie<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Le  facteur \u00e9conomie est essentiel en laverie et buanderie. Le gain doit  \u00eatre financier, mais aussi \u00e9cologique sur le lavage de la vaisselle,  verrerie, batterie, linge, tenues du personnel\u2026 <br \/> La productivit\u00e9 s\u2019accompagne aujourd\u2019hui d\u2019une forte tendance  \u00abd\u00e9veloppement durable\u00bb, que ce soit sur la r\u00e9duction des consommations  (\u00e9nergie, eau, produits lessiviels) ou sur le confort de travail, avec  des machines plus ergonomiques, des progr\u00e8s sur le bruit, la chaleur,  l\u2019humidit\u00e9, les manipulations\u2026 Une hygi\u00e8ne parfaite et un maximum de  s\u00e9curit\u00e9 sont aussi les bases des \u00e9quipements et am\u00e9nagements qui  doivent \u00eatre adapt\u00e9s \u00e0 chaque site, de la laverie vaisselle en  restauration commerciale \u00e0 la laverie batterie en collectivit\u00e9, de la  laveuse \u00e0 capot \u00e0 la machine \u00e0 avancement automatique, de la buanderie  en maison de retraite \u00e0 la blanchisserie hospitali\u00e8re.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>?PRIMUS<\/strong><br \/> L\u2019\u00e9volution depuis quelques ann\u00e9es porte sur la r\u00e9duction des  consommations d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie, indique Primus (qui f\u00eate ses 100 ans  en 2011 !). Les clients attendent des produits performants (c\u2019est-\u00e0-dire  ayant un rendement important avec de faibles consommations) avec une  ergonomie et une simplicit\u00e9 d\u2019utilisation. Primus pr\u00e9sente sa nouvelle  gamme de laveuse-essoreuses FX 80, FX 105 et FX 135. Ces premiers  mod\u00e8les de la gamme FX (d\u2019une capacit\u00e9 de 8, 10 et 13 kg) sont sortis  des cha\u00eenes de production d\u00e9but mai. Les versions FX180 et FX240 seront  commercialis\u00e9es en fin d\u2019ann\u00e9e. Parce que l\u2019\u00e9nergie et l\u2019eau sont  devenues rapidement les enjeux incontournables du XXI<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, la r\u00e9duction de leurs consommations dans les cycles de lavage  est incontestablement un avantage. Afin de r\u00e9pondre \u00e0 ces exigences, la  ligne FX a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour atteindre des consommations d\u2019eau et  d\u2019\u00e9nergie extr\u00eamement basses. Aujourd\u2019hui, le regard des utilisateurs et  l\u2019ergonomie sont un autre aspect essentiel, les innovations  industrielles doivent \u00eatre relay\u00e9es par un design fort. Une attention  particuli\u00e8re a donc \u00e9t\u00e9 retenue dans la conception globale de cette  ligne afin d\u2019int\u00e9grer parfaitement tous les crit\u00e8res retenus tels que  l\u2019\u00e9cologie, la performance, les basses consommations mais aussi  l\u2019ergonomie, le design et l\u2019accessibilit\u00e9 aux composants. Cette nouvelle  gamme de laveuses essoreuses FX, associant look contemporain et niveau  technologique \u00e9lev\u00e9, a notamment \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour consommer tr\u00e8s peu  d\u2019eau, avec une qualit\u00e9 de lavage sup\u00e9rieure. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18796\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18796\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page62_image1.jpg\" alt=\"\" width=\"140\" height=\"182\" \/><\/a>Pour  atteindre ces valeurs, l\u2019espace entre le tambour et la cuve a \u00e9t\u00e9  optimis\u00e9, les r\u00e9sistances de chauffage sont dor\u00e9navant dans une \u00abcoque\u00bb,  les prot\u00e9geant durant les tr\u00e8s faibles niveaux d\u2018eau. Pour faciliter le  chargement et le d\u00e9chargement, Primus a dot\u00e9 sa nouvelle g\u00e9n\u00e9ration des  plus grands diam\u00e8tres de porte techniquement possible. <br \/> Ces machines sont \u00e9quip\u00e9es en standard avec les innovants tambours  Cascade, qui ins\u00e8rent des bossages entre les perforations du tambour,  offrant de nombreux avantages : 25 % d\u2019humidit\u00e9 en moins apr\u00e8s essorage  (meilleure \u00e9vacuation de l\u2019eau,\u00a0 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019inclinaison des bosses, l\u2019eau  est automatiquement guid\u00e9e vers les perforations ayant pour cons\u00e9quence  une humidit\u00e9 r\u00e9siduelle apr\u00e8s essorage tr\u00e8s basse), 20 % d\u2019\u00e9conomie  d\u2019\u00e9nergie pour le s\u00e9chage, le linge se \u00abd\u00e9colle\u00bb automatiquement du  tambour pour un d\u00e9chargement facilit\u00e9\u2026 Les niveaux d\u2018eau ont pu \u00eatre  r\u00e9duits gr\u00e2ce au positionnement optimal de la sonde de temp\u00e9rature et  des r\u00e9sistances. Par ailleurs, la vanne de vidange mont\u00e9e directement  sous la cuve a contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire les consommations. Le panneau de  contr\u00f4le est inclin\u00e9, am\u00e9liorant le confort de travail des utilisateurs.  Les principales options \u00e0 travers le menu d\u00e9roulant sont facilement  accessibles. L\u2019\u00e9cran montre graphiquement et clairement dans quel  compartiment d\u00e9poser la lessive. La version XControl Plus du  programmateur offre des possibilit\u00e9s illimit\u00e9es de programmation pouvant  r\u00e9pondre aux exigences les plus fortes. La connexion USB permet un  chargement simple et rapide des nouveaux programmes. Le bac \u00e0 produits  est compos\u00e9 de 4 compartiments, adapt\u00e9s aux savons en poudre ou  liquides. De plus, pour une facilit\u00e9 d\u2019utilisation, le bac \u00e0 produits  est positionn\u00e9 sur une seule ligne \u00e0 l\u2018avant de la machine. Enfin,  l\u2019ensemble des compartiments est d\u00e9montable pour un nettoyage ais\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">?<strong> MEIKO<\/strong><br \/> La question du d\u00e9veloppement durable devient aujourd\u2019hui r\u00e9currente, comme le souligne Meiko. <em>\u00abLe  march\u00e9 de la restauration attend donc des produits proposant une  r\u00e9duction forte des consommations aussi bien en eau, en \u00e9lectricit\u00e9 et  en produits chimiques. Le march\u00e9 cherche \u00e9galement \u00e0 r\u00e9pondre aux  imp\u00e9ratifs r\u00e9glementaires : en effet l\u2019arr\u00eat\u00e9 sur la collecte des  biod\u00e9chets a \u00e9t\u00e9 valid\u00e9 par la CCEN le 12 juillet 2011, imposant des  seuils de production pour les gros producteurs ou d\u00e9tenteurs de  biod\u00e9chets. Les \u00e9tablissements concern\u00e9s seront donc ceux produisant  plus de 2 000 couverts\/jour d\u00e8s 2012 pour descendre jusqu\u2019\u00e0 des  productions de 200 couverts\/jour en 2016\u00bb<\/em>. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18797\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18797\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page65_image3-300x186.jpg\" alt=\"\" width=\"223\" height=\"138\" \/><\/a>Meiko apporte d\u00e8s aujourd\u2019hui son expertise pour le traitement des  d\u00e9chets : Ne n\u00e9cessitant aucune consommation d\u2019eau (\u00e9conomies), le  syst\u00e8me de traitement de d\u00e9chets WasteStar permet de collecter les  d\u00e9chets, de les broyer (r\u00e9duction du volume) puis de les stocker jusqu\u2019\u00e0  leur valorisation. Ce syst\u00e8me utilise une technologie par voie s\u00e8che  (aspiration). Son fonctionnement consiste \u00e0 d\u00e9poser les d\u00e9chets  organiques directement dans les collecteurs dispos\u00e9s dans les  diff\u00e9rentes zones o\u00f9 l\u2019on doit r\u00e9cup\u00e9rer les d\u00e9chets. Ces d\u00e9chets sont  ensuite broy\u00e9s puis stock\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 leur \u00e9vacuation. Le syst\u00e8me est  capable de g\u00e9rer plusieurs points de collecte. Son fonctionnement est  totalement \u00e9tanche&#8230; Les d\u00e9chets sont transport\u00e9s dans des conditions  d\u2019hygi\u00e8ne optimales, ce qui contribue \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019ergonomie des postes  de travail.<br \/> Parmi sa gamme d\u2019\u00e9quipements, le sp\u00e9cialiste de la laverie Meiko  propose aussi sa derni\u00e8re innovation avec les machines \u00e0\u00a0 avancement  automatique de casiers et \u00e0 convoyeur M-iQ. Issues de 5 ann\u00e9es de  travail, elles ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7ues pour baisser l\u2019ensemble des consommations  de la machine : en eau mais \u00e9galement en \u00e9lectricit\u00e9 et en produits  chimiques (jusqu\u2019\u00e0 50 % de r\u00e9duction). Pour obtenir ce r\u00e9sultat  d\u2019ensemble, c\u2019est la conception m\u00eame de la machine qui a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement  repens\u00e9e pour un \u00e9quilibre global des consommations, avec un syst\u00e8me de  filtrage totalement innovant et d\u2019une meilleure gestion de l\u2019\u00e9nergie.  Le syst\u00e8me int\u00e8gre une commande \u00e9lectronique permettant de contr\u00f4ler  facilement la machine et de constater la r\u00e9alit\u00e9 des consommations.<br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18798\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18798\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page63_image1-300x207.jpg\" alt=\"\" width=\"192\" height=\"132\" \/><\/a>La  gamme M-iQ s\u2019adapte aux dimensions de la laverie. La construction des  machines est totalement modulaire permettent un confort et une  organisation de travail optimum. Dans la zone de chargement, les d\u00e9bris  sont r\u00e9guli\u00e8rement \u00e9vacu\u00e9s par des cascades d\u2019eau, assurant ainsi une  propret\u00e9 maximum. Outre une tr\u00e8s bonne ergonomie des postes de travail,  M-iQ adopte un nouveau m\u00e9canisme de gestion de l\u2019air. L\u2019air est dirig\u00e9  vers la zone d\u2019entr\u00e9e de la machine, \u00e0 l\u2019inverse du sens de travail. Ce  syst\u00e8me garantit l\u2019absence de transfert de contamination vers la zone  propre et le maintien de la chaleur pour le lavage. Le syst\u00e8me de  r\u00e9cup\u00e9ration d\u2019\u00e9nergie int\u00e9gr\u00e9e directement \u00e0 la machine permet d\u2019\u00e9viter  l\u2019installation d\u2019une hotte.<br \/> Ces machines, plus respectueuses de l\u2019environnement, s\u2019inscrivent  parfaitement dans une d\u00e9marche HQE (Haute qualit\u00e9 environnementale).  Elles sont tout \u00e0 fait adapt\u00e9es aux collectivit\u00e9s et \u00e9tablissements  scolaires. Leur fonctionnement r\u00e9volutionnaire permet une r\u00e9duction des  consommations tout en obtenant des r\u00e9sultats irr\u00e9prochables, ce qui leur  a valu de remporter le \u00abPrix des Technologies Environnementales\u00bb 2011  par le minist\u00e8re de\u00a0 l\u2019Environnement allemand.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">?<strong> <\/strong><strong>GRANULDISK<\/strong><br \/> Le lavage de la batterie de cuisine est depuis quelques ann\u00e9es une  r\u00e9elle probl\u00e9matique pour les \u00e9tablissements de restauration  professionnelle, observe Granuldisk. Et il soul\u00e8ve de nombreuses  interrogations : s\u00e9curit\u00e9 hygi\u00e9nique, gaspillage d\u2019eau, de d\u00e9tergents,  d\u2019\u00e9nergie et tr\u00e8s forte consommation de temps de travail. Les  professionnels recherchent une solution de lavage performante,  \u00e9conomique, respectueuse de l\u2019environnement, et s\u00fbre au plan hygi\u00e9nique.  Il est temps de r\u00e9fl\u00e9chir et d\u2019agir pour <a rel=\"attachment wp-att-18799\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18799\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page64_image2.jpg\" alt=\"\" width=\"172\" height=\"198\" \/><\/a>reconcevoir?cette zone de  travail \u00abingrate\u00bb?qu\u2019est?la plonge?batterie, quelque peu d\u00e9laiss\u00e9e, et  de la transformer en v\u00e9ritable \u00ablaverie Plonge\u00bb o\u00f9 les crit\u00e8res de  respect de l\u2019environnement,?d\u2019am\u00e9lioration de conditions de travail, de  tra\u00e7abilit\u00e9 HACCP seront enfin professionnellement et s\u00e9rieusement pris  en compte. Granuldisk d\u00e9veloppe et commercialise depuis plus de 20\u00a0ans  une technologie apte \u00e0 satisfaire \u00e0 cette demande et s\u2019appuyant sur le  sablage \u00e0 haute pression de Granules, visant ainsi \u00e0 int\u00e9grer la  globalit\u00e9 du process de lavage en un seul et m\u00eame programme de lavage.  Fini le trempage, le pr\u00e9lavage, le grattage, et le r\u00e9curage manuels\u2026  PowerGranules marque la diff\u00e9rence ! La derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de lave  batterie Granuldisk, pr\u00e9nomm\u00e9e \u00abLigne e\u00bb, se caract\u00e9rise par une gamme  suffisamment large pour r\u00e9pondre aux attentes de  chaque type de client, par une compacit\u00e9 exemplaire pour un moindre  encombrement, par des performances faisant r\u00e9f\u00e9rence dans l\u2019univers du  lavage de la batterie de cuisine, par une ergonomie soign\u00e9e am\u00e9liorant  les conditions de travail, et par de faibles consommations r\u00e9duisant  l\u2019impact environnemental et garantissant un rapide retour sur  investissement.<br \/> Parmi ses \u00e9quipements, Granuldisk propose le lave-batterie Granule  Flexi, destin\u00e9 aux cuisines de petite et moyenne capacit\u00e9. Il allie  flexibilit\u00e9 unique et compacit\u00e9 exemplaire. Son chargement par racks  coulissants, son tableau de commande \u00e0 hauteur des yeux et imm\u00e9diatement  compr\u00e9hensible sont autant d\u2019avantages qui contribue \u00e0 am\u00e9liorer les  conditions de travail. Granule Flexi lave jusqu\u2019\u00e0 96 GN 1\/1 de  profondeur 200 mm par heure, mais permet aussi le lavage d\u2019une grande  vari\u00e9t\u00e9 de r\u00e9cipients (marmite traiteur de 700 mm de hauteur, plaque \u00e0  p\u00e2tisserie, plateau de pr\u00e9sentation\u2026). Ses cycles de lavage rapides, le  choix possible entre sablage \u00e0 Granules ou lavage conventionnel, en font  une machine qui concilie urgence de la cuisine et lavage adapt\u00e9 \u00e0 la  demande.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">? <strong>HOBART<\/strong><br \/> Les principales \u00e9volutions chez Hobart sont l\u2019aide au s\u00e9chage sur les  lave-verres, le syst\u00e8me de pr\u00e9trempage chimique et le lavage vapeur en  lave-batterie.\u00a0 Pour les lave-vaisselle, le rin\u00e7age vapeur r\u00e9duit la  consommation \u00e0 1,6 l\/cycle. Hobart propose la machine la plus \u00e9conomique  et \u00e9cologique du march\u00e9 et sur les machines \u00e0 capot, plus besoin de  hotte gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019extracteur de bu\u00e9es ! Les <a rel=\"attachment wp-att-18802\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18802\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page64_image11-300x220.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"171\" \/><\/a>\u00e9quipements Hobart se  caract\u00e9risent notamment par un haut rendement : Genius-X Hobart filtre  constamment l\u2019eau de lavage et envoie les salet\u00e9s \u00e0 la vidange, les  consommations de d\u00e9tergent et d\u2019\u00e9nergie sont r\u00e9duites de pr\u00e8s de 30 %,  en conservant une temp\u00e9rature de lavage \u00e9lev\u00e9e de fa\u00e7on constante,  l\u2019efficacit\u00e9 du bain de lavage est optimis\u00e9e. La r\u00e9sistance Ecotherm  (2,5 kW) assure une temp\u00e9rature de lavage autour de 60\u00b0C m\u00eame lors d\u2019une  utilisation intensive. Le nouveau filtre a un syst\u00e8me de verrouillage  qui est constamment surveill\u00e9 par la touche de contr\u00f4le Smartronic. Les  nouvelles buses, brevet\u00e9es par Hobart, sont plus larges et plus  pr\u00e9cises. L\u2019efficacit\u00e9 du rin\u00e7age permet de r\u00e9duire la consommation  d\u2019eau \u00e0 seulement 2,5 l\/cycle. Il n\u2019est plus n\u00e9cessaire d\u2019avoir une  hotte d\u2019extraction, ce qui r\u00e9duit le co\u00fbt d\u2019installation et permet  d\u2019\u00e9conomiser jusqu\u2019\u00e0 3kW\/h de consommation d\u2019\u00e9nergie. <br \/> Seul  Hobart propose un capot ferm\u00e9 4 faces. Lorsque le capot est ouvert, les  bu\u00e9es et la chaleur restent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du capot. Le cycle  d\u2019auto-nettoyage final et la cuve emboutie une seule pi\u00e8ce aux angles  arrondis facilitent le processus de nettoyage. L\u2019utilisation est simple  (bouton unique, code couleur\u2026) et la performance constante : Certains  mod\u00e8les disposent de la possibilit\u00e9 d\u2019augmenter la puissance de lavage  gr\u00e2ce \u00e0 une deuxi\u00e8me pompe de lavage mont\u00e9e en s\u00e9rie, l\u2019adoucisseur  \u00abNonstop\u00bb d\u00e9livre en continu et automatiquement de l\u2019eau adoucie sans  intervention de la part de l\u2019utilisateur ni rallongement de la dur\u00e9e du  cycle. Avec le syst\u00e8me Vapostop (standard sur Premax, option sur la  gamme Hobart),\u00a0 pas de bu\u00e9e ni de perte d\u2019\u00e9nergie\u2026 La Premax AUP, avec  Vapo Rinse ECO, est \u00e9cologique et \u00e9conomique. Elle lave \u00e0 environ 62\u00b0 C,  ce qui permet d\u2019obtenir un meilleur r\u00e9sultat de lavage et donc des  cycles plus courts. La capacit\u00e9 horaire en fait la machine au rendement  le plus \u00e9lev\u00e9 du march\u00e9. Elle dispose d\u2019un cycle d\u00e9di\u00e9 aux couverts.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">?<strong> ELECTROLUX <\/strong><br \/> La principale \u00e9volution des derni\u00e8res ann\u00e9es s\u2019inscrit selon Electrolux <em>\u00absur les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie, de d\u00e9tergent, d\u2019eau et de puissance \u00e9lectrique\u00bb<\/em>. Pour la client\u00e8le de restauration collective, <em>\u00able  facteur \u00e9conomie est important et reste un \u00e9l\u00e9ment prioritaire par  rapport au prix, ainsi que l\u2019\u00e9volution technique et technologique\u00bb<\/em>. En restauration commerciale, <em>\u00able facteur prix reste prioritaire malheureusement\u00bb<\/em>. Avec ses lave-vaisselle \u00e0 capot Green&amp;Clean, Electrolux propose une solution pour le<a rel=\"attachment wp-att-18804\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18804\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page65_image41-156x300.jpg\" alt=\"\" width=\"122\" height=\"235\" \/><\/a>s  clients exigeants \u00e0 la recherche de performances \u00e9lev\u00e9es et de frais  d\u2019exploitation r\u00e9duits. La haute performance de ces \u00e9quipements en fait  un choix adapt\u00e9 pour les sites recevant de nombreux consommateurs et qui  doivent par cons\u00e9quent assurer un service rapide et de qualit\u00e9. C\u2019est  aussi une solution pour les cuisines de petite et moyenne taille des  h\u00f4tels qui doivent satisfaire les nombreuses exigences des clients, du  service \u00e0 l\u2019\u00e9tage au d\u00eener raffin\u00e9. Les lave-vaisselle Green&amp;Clean  ciblent \u00e9galement la restauration rapide, les brasseries et les caf\u00e9s,  o\u00f9 un service dynamique et rapide est requis dans les cuisines qui ne  poss\u00e8dent qu\u2019un temps limit\u00e9 pour pr\u00e9parer et servir les repas.<br \/> Ils sont dot\u00e9s d\u2019un surpresseur de rin\u00e7age leur permettant de laver la  vaisselle dans des conditions difficiles. La fonction Wash Safe (lavage  s\u00e9curis\u00e9) garantit la qualit\u00e9 de lavage gr\u00e2ce \u00e0 une temp\u00e9rature de  rin\u00e7age constante de 84\u00b0C \u00e0 pression constante ind\u00e9pendante de la  pression du r\u00e9seau. La fonction Soft Start pr\u00e9vient tout endommagement  accidentel de la vaisselle et de la verrerie en r\u00e9duisant la puissance  des jets d\u2019eau au d\u00e9marrage du cycle de lavage. Les dur\u00e9es et les  temp\u00e9ratures des cycles de lavage et de rin\u00e7age peuvent \u00eatre totalement  personnalis\u00e9es afin de r\u00e9pondre aux exigences sp\u00e9cifiques du client. Le  chargement automatique du produit de rin\u00e7age et du d\u00e9tergent du premier  au dernier cycle garantit des r\u00e9sultats parfaits tout en r\u00e9duisant les  services et la maintenance. La fonction Auto-nettoyage de s\u00e9rie assure  une hygi\u00e8ne totale de la laveuse apr\u00e8s le service. Electrolux annonce  une \u00e9conomie de 20 % sur les frais de fonctionnement par rapport aux  machines standards du march\u00e9, gr\u00e2ce aux \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es en eau,  \u00e9nergie, produits de lavage et de rin\u00e7age, tout en garantissant des  performances optimales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>? WINTERHALTER <\/strong><br \/> Que ce soit en restauration collective ou commerciale, le sp\u00e9cialiste  Winterhalter propose le syst\u00e8me de lavage optimal (hygi\u00e8ne, rentabilit\u00e9)  r\u00e9pondant \u00e0 chaque besoin. Le fabricant s\u2019inscrit dans un concept  global coh\u00e9rent, regroupant technique de lavage, <a rel=\"attachment wp-att-18805\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18805\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page66_image3-300x238.jpg\" alt=\"\" width=\"219\" height=\"175\" \/><\/a>produits  lessiviels, traitement de l\u2019eau, environnement et accessoires, le tout  associ\u00e9 \u00e0 un bureau d\u2019\u00e9tudes et un SAV r\u00e9pondant aux besoins de nos  clients. Avec la gamme STR, Winterhalter offre la puissance concentr\u00e9e  sur un minimum d\u2019espace. Le lave-vaisselle \u00e0 avancement automatique de  casiers mono-cuve STR 110 g\u00e8re efficacement les heures de pointe et  permet de faire des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie pendant les phases plus calmes. <br \/> Le nouveau STR 130, lave-vaisselle mono-cuve \u00e0 avancement automatique,  est un concentr\u00e9 de performance dans un minimum de volume et une  flexibilit\u00e9 maximale. Comme tous les STR, le 130 se donne \u00e0 fond aux  heures de pointe et \u00e9conomise de l\u2019\u00e9nergie durant les p\u00e9riodes plus  creuses. Il est disponible \u00e9galement avec une zone de pr\u00e9lavage, ce qui  le rend encore plus performant et flexible. Dans cette zone, toutes les  grosses salissures sont \u00e9limin\u00e9es de la vaisselle avant d\u2019\u00eatre  r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es dans un panier \u00e0 d\u00e9chets qui pourra \u00eatre \u00f4t\u00e9 et vid\u00e9  facilement. L\u2019\u00e9purateur de bain lessiviel Mediamat \u00e9limine  automatiquement les fines particules d\u2019impuret\u00e9 de l\u2019eau de lavage. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18806\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18806\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page66_image2-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"236\" height=\"157\" \/><\/a>Modularit\u00e9 et sur mesure \u00abgrand format\u00bb, c\u2019est ce que propose la gamme  MT. Winterhalter prouve par un concept novateur de lave-vaisselle qu\u2019un  maximum de personnalisation et d\u2019efficacit\u00e9 peuvent \u00eatre r\u00e9unis. Gr\u00e2ce \u00e0  des modules et des options adapt\u00e9s \u00e0 la pratique, le process de lavage  des nouveaux convoyeurs et lave-vaisselle \u00e0 avancement automatique (MT)  est con\u00e7u sur mesure pour chaque laverie. La modularit\u00e9 nous donne un  maximum de libert\u00e9 de conception pour r\u00e9pondre de fa\u00e7on optimale \u00e0  toutes les exigences relatives \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne et la rentabilit\u00e9. Par  exemple, des programmes sp\u00e9ciaux pour le lavage des verres et de la  vaisselle ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us. <br \/> A  noter, toutes les fonctions et les options sont valables aussi bien sur  le convoyeur \u00e0 doigts (MTF) que sur le lave-vaisselle \u00e0 avancement  automatique de casiers (MTR), ces deux machines ne diff\u00e8rent que par  leur syst\u00e8me de transport.<br \/> Le convoyeur \u00e0 doigts MTF est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux grandes  caf\u00e9t\u00e9rias, cantines et \u00e9tablissements m\u00e9dicalis\u00e9s. Les dur\u00e9es de lavage  y sont pr\u00e9d\u00e9finies, la vaisselle y est homog\u00e8ne et arrive en flux  continu. Pour l\u2019utilisation de cette machine, deux personnes sont  n\u00e9cessaires. La majeure partie de la vaisselle est dispos\u00e9e directement  sur le convoyeur \u00e0 doigts tandis que les verres, les couverts et la  petite vaisselle sont tri\u00e9s dans des casiers. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18807\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18807\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page66_image11-300x172.jpg\" alt=\"\" width=\"213\" height=\"123\" \/><\/a>Avec ses nouveaux lave-vaisselle frontaux de sa gamme UC, Winterhalter  s\u2019adapte \u00e0 des laveries plus r\u00e9duites, avec une configuration adapt\u00e9e  (type de machine, taille, options). Autres \u00e9quipements, les  lave-vaisselle \u00e0 capot \u00e0 passage manuel de la gamme GS garantissent  efficacit\u00e9 (assur\u00e9e par la combinaison d\u2019un syst\u00e8me de lavage \u00e0 hauts  rendements et de programmes courts) et puissance maximale de lavage,  m\u00eame en cas de salissures particuli\u00e8rement tenaces. <br \/> Ces  \u00e9quipements offrent un concept \u00abHygi\u00e8ne Totale\u00bb (cuve emboutie sans  soudure, syst\u00e8me de triple filtration, programme autonettoyant et  \u00e9purateur de bain lessiviel M\u00e9diamat), une utilisation simple, des  poign\u00e9es ergonomiques, de nombreuses possibilit\u00e9s d\u2019utilisation gr\u00e2ce \u00e0  sa grande hauteur de passage et aux versions XXL et Twinset (deux  machines jumel\u00e9es) et avec les mod\u00e8les Energy et Energy+, une v\u00e9ritable  r\u00e9volution \u00e9conomique et environnementale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>?\u00a0<strong> <\/strong><\/strong><strong>SAMMIC<\/strong><br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18808\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18808\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page67_image1-159x300.jpg\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"132\" \/><\/a>Les  \u00e9conomies d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie, l\u2019isolation thermique et phonique,  l\u2019aspect \u00e9cologique (recyclage) sont les points forts observ\u00e9s par  Sammic sur le march\u00e9 des \u00e9quipements de lavage. Parmi ses mat\u00e9riels,  Sammic pr\u00e9sente le lave-ustensiles SU-600 (puissance et pression  \u00e9lev\u00e9es) ou encore le lave-vaisselle SL-650C 400\/50\/3N. Ce dernier  propose 3 cycles de lavage. Il est dot\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me de rin\u00e7age \u00e0  temp\u00e9rature constante (d\u00e9sinfection de la vaisselle optimis\u00e9e selon la  norme NSF de d\u00e9sinfection). Il dispose d\u2019un r\u00e9servoir d\u2019alimentation en  eau ind\u00e9pendant \u00abbreak tank\u00bb, d\u2019un syst\u00e8me de renouvellement partiel de  l\u2019eau de lavage \u00e0 chaque cycle par une vidange partielle avant le  rin\u00e7age. L\u2019option d\u2019arr\u00eat thermique incluse garantit une temp\u00e9rature  minimum de rin\u00e7age \u00e0 85\u00baC. Le surpresseur <a rel=\"attachment wp-att-18809\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18809\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page67_image2.jpg\" alt=\"\" width=\"84\" height=\"90\" \/><\/a>pour le rin\u00e7age permet un  fonctionnement avec une pression et un d\u00e9bit faibles en alimentation (0,7 bar &#8211; 7 l\/mn). Ce lave-vaisselle comprend des pr\u00e9-filtres de cuve  en inox de s\u00e9rie, une pompe de vidange, avec clapet anti-retour  et filtre de protection pour \u00e9viter le blocage de la pompe, des doseurs  incorpor\u00e9s (produit de rin\u00e7age, d\u00e9tergent), un microrrupteur de porte  magn\u00e9tique (s\u00e9curit\u00e9), un tableau de commande \u00e9tanche\u2026 Les diffuseurs  emboutis permettent une utilisation optimale du d\u00e9bit utile. Enfin,  l\u2019acc\u00e8s par l\u2019avant \u00e0 toutes les pi\u00e8ces et m\u00e9canismes fonctionnels \u00e9vite  tout d\u00e9placement de la machine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>? <strong> <\/strong><\/strong><strong>DANUBE<\/strong><br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18811\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18811\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page68_image11-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"171\" height=\"127\" \/><\/a>Danube  a travaill\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es sur des laveuses essoreuses sanitaires  sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour les \u00e9tablissements de sant\u00e9 mais de plus en  plus install\u00e9es \u00e9galement dans les h\u00f4tels haut de gamme et palaces. Ces  derniers, concern\u00e9s par l\u2019hygi\u00e8ne au sein de leur \u00e9tablissement,  choisissent tr\u00e8s fr\u00e9quemment des laveuses essoreuses aseptiques. Le  lavage du linge est bas\u00e9 sur le juste \u00e9quilibre entre l\u2019eau, les  d\u00e9tergents et l\u2019action m\u00e9canique. <br \/> Avec les laveuses essoreuses Danube, le degr\u00e9 de l\u2019action m\u00e9canique  pendant la rotation du tambour est si \u00e9lev\u00e9 qu\u2019il permet de minimiser  l\u2019utilisation d\u2019eau et de d\u00e9tergents. Ce processus lib\u00e8re le linge d\u2019un  maximum de salissures ce qui permet de r\u00e9duire le temps de cycle  (diff\u00e9rent dans l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re et les institutions m\u00e9dicales).  L\u2019une des principales innovations est le nombre de programmes  disponibles, avec un large choix d\u2019action de lavage en fonction du linge  \u00e0 traiter (tr\u00e8s sale, sale, l\u00e9g\u00e8rement sale), pour un gain de temps et  d\u2019\u00e9nergie. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18812\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18812\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page68_image4-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"140\" \/><\/a>Pour  aller encore plus loin dans le d\u00e9veloppement durable, Danube propose de  compl\u00e9ter ses installations avec le syst\u00e8me \u00abOpuntias\u00bb, qui permet  d\u2019\u00e9conomiser l\u2019eau en pr\u00e9servant les ressources (r\u00e9cup\u00e9ration,  traitement et utilisation de l\u2019eau de pluie dans les blanchisseries). La  combinaison technologie et \u00abSmart System\u00bb, dispositif qui mesure en  permanence le taux d\u2019humidit\u00e9 r\u00e9siduel sur le linge et ajuste  automatiquement la vitesse de passage, la structure robuste et  l\u2019excellente conductivit\u00e9 de la chaleur gr\u00e2ce au cylindre poli offrent  une gamme productive de s\u00e9cheuses repasseuses. Les s\u00e9choirs Danube sont  \u00e9quip\u00e9s d\u2019un entra\u00eenement direct (variateur de fr\u00e9quence), ce qui rend  les op\u00e9rations plus douces et plus silencieuses. Le moteur \u00e0 variateur  de vitesse permet des acc\u00e9l\u00e9rations et d\u00e9c\u00e9l\u00e9rations tout en douceur, le  linge est s\u00e9ch\u00e9 juste le temps n\u00e9cessaire. De la r\u00e9duction du temps de  s\u00e9chage r\u00e9sultent des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie, une usure minimale du linge  et une dur\u00e9e de vie plus importante de l\u2019appareil.<br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18813\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18813\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page68_image2.jpg\" alt=\"\" width=\"154\" height=\"220\" \/><\/a>Innovation  et technologie ont toujours fait partie des objectifs de Danube  lorsqu\u2019il s\u2019agit de cr\u00e9er une nouvelle machine. Avec la nouvelle  s\u00e9cheuse repasseuse DII et \u00abefficacit\u00e9 durable\u00bb, les clients, qui sont  \u00e9galement des gestionnaires, vont pouvoir faire des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie  et de main d\u2019\u0153uvre. Ils recherchent l\u2019efficacit\u00e9 sous tous ses aspects,  depuis la qualit\u00e9 de repassage du linge de table et des draps jusqu\u2019\u00e0 la  maintenance des \u00e9quipements. <br \/> La tablette d\u2019engagement s\u2019adapte \u00e0 n\u2019importe quel type de textile :  fin ou \u00e9pais, coton ou polyester. Le mod\u00e8le DII a un pouvoir  d\u2019\u00e9vaporation important permettant ainsi une meilleure productivit\u00e9 et  une excellente qualit\u00e9. Le contr\u00f4le par microprocesseur r\u00e9duit les co\u00fbts  de fonctionnement \u00e0 leur minimum pour cette s\u00e9cheuse repasseuse, dont  la structure a enti\u00e8rement \u00e9t\u00e9 construite en inox.<br \/> Danube propose avec ses \u00e9quipements des solutions pour r\u00e9pondre aux  principales attentes des clients : comment \u00e9conomiser l\u2019eau, l\u2019\u00e9nergie  et les co\u00fbts de manipulation ? La tendance actuelle s\u2019oriente selon  l\u2019industriel \u00e0 l\u2019\u00e9conomie d\u2019eau et de produit lessiviel, auparavant sur  des machines \u00e0 22 litres, et d\u00e9sormais 8-10 litres. Il constate par  ailleurs que l\u2019h\u00f4tellerie de luxe revient de plus en plus \u00e0 un  traitement du linge en interne.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Dossier r\u00e9alis\u00e9 par Karine Averty<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Laverie et buanderie Le facteur \u00e9conomie est essentiel en laverie et buanderie. Le gain doit \u00eatre financier, mais aussi \u00e9cologique sur le lavage de la vaisselle, verrerie, batterie, linge, tenues du personnel\u2026 La productivit\u00e9 s\u2019accompagne aujourd\u2019hui d\u2019une forte tendance \u00abd\u00e9veloppement durable\u00bb, que ce soit sur la r\u00e9duction des consommations (\u00e9nergie, eau, produits lessiviels) ou sur [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hygi\u00e8ne, \u00e9conomies et confort de travail - Grandes Cuisines<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Laverie et buanderieLe facteur \u00e9conomie est essentiel en laverie et buanderie. 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