{"id":1999,"date":"2011-11-23T07:30:00","date_gmt":"2011-11-23T06:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/grandescuisines.encoursdeveloppement.com\/2011\/11\/23\/hygiene-economies-et-confort-de-travail\/"},"modified":"2011-11-23T07:30:00","modified_gmt":"2011-11-23T06:30:00","slug":"hygiene-economies-et-confort-de-travail","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/dossiers-enquetes\/hygiene-economies-et-confort-de-travail\/","title":{"rendered":"Hygi\u00e8ne, \u00e9conomies et confort de travail"},"content":{"rendered":"<h2>Laverie et buanderie<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em><strong>Le facteur \u00e9conomie est essentiel en laverie et buanderie. Le gain doit \u00eatre financier, mais aussi \u00e9cologique sur le lavage de la vaisselle, verrerie, batterie, linge, tenues du personnel\u2026 <br \/> La productivit\u00e9 s\u2019accompagne aujourd\u2019hui d\u2019une forte tendance \u00abd\u00e9veloppement durable\u00bb, que ce soit sur la r\u00e9duction des consommations (\u00e9nergie, eau, produits lessiviels) ou sur le confort de travail, avec des machines plus ergonomiques, des progr\u00e8s sur le bruit, la chaleur, l\u2019humidit\u00e9, les manipulations\u2026 Une hygi\u00e8ne parfaite et un maximum de s\u00e9curit\u00e9 sont aussi les bases des \u00e9quipements et am\u00e9nagements qui doivent \u00eatre adapt\u00e9s \u00e0 chaque site, de la laverie vaisselle en restauration commerciale \u00e0 la laverie batterie en collectivit\u00e9, de la laveuse \u00e0 capot \u00e0 la machine \u00e0 avancement automatique, de la buanderie en maison de retraite \u00e0 la blanchisserie hospitali\u00e8re.<\/strong><\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>?PRIMUS<\/strong><br \/> L\u2019\u00e9volution depuis quelques ann\u00e9es porte sur la r\u00e9duction des consommations d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie, indique Primus (qui f\u00eate ses 100 ans en 2011 !). Les clients attendent des produits performants (c\u2019est-\u00e0-dire ayant un rendement important avec de faibles consommations) avec une ergonomie et une simplicit\u00e9 d\u2019utilisation. Primus pr\u00e9sente sa nouvelle gamme de laveuse-essoreuses FX 80, FX 105 et FX 135. Ces premiers mod\u00e8les de la gamme FX (d\u2019une capacit\u00e9 de 8, 10 et 13 kg) sont sortis des cha\u00eenes de production d\u00e9but mai. Les versions FX180 et FX240 seront commercialis\u00e9es en fin d\u2019ann\u00e9e. Parce que l\u2019\u00e9nergie et l\u2019eau sont devenues rapidement les enjeux incontournables du XXI<sup>\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle, la r\u00e9duction de leurs consommations dans les cycles de lavage est incontestablement un avantage. Afin de r\u00e9pondre \u00e0 ces exigences, la ligne FX a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour atteindre des consommations d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie extr\u00eamement basses. Aujourd\u2019hui, le regard des utilisateurs et l\u2019ergonomie sont un autre aspect essentiel, les innovations industrielles doivent \u00eatre relay\u00e9es par un design fort. Une attention particuli\u00e8re a donc \u00e9t\u00e9 retenue dans la conception globale de cette ligne afin d\u2019int\u00e9grer parfaitement tous les crit\u00e8res retenus tels que l\u2019\u00e9cologie, la performance, les basses consommations mais aussi l\u2019ergonomie, le design et l\u2019accessibilit\u00e9 aux composants. Cette nouvelle gamme de laveuses essoreuses FX, associant look contemporain et niveau technologique \u00e9lev\u00e9, a notamment \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9e pour consommer tr\u00e8s peu d\u2019eau, avec une qualit\u00e9 de lavage sup\u00e9rieure. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18796\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18796\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page62_image1.jpg\" alt=\"\" width=\"140\" height=\"182\" \/><\/a>Pour atteindre ces valeurs, l\u2019espace entre le tambour et la cuve a \u00e9t\u00e9 optimis\u00e9, les r\u00e9sistances de chauffage sont dor\u00e9navant dans une \u00abcoque\u00bb, les prot\u00e9geant durant les tr\u00e8s faibles niveaux d\u2018eau. Pour faciliter le chargement et le d\u00e9chargement, Primus a dot\u00e9 sa nouvelle g\u00e9n\u00e9ration des plus grands diam\u00e8tres de porte techniquement possible. <br \/> Ces machines sont \u00e9quip\u00e9es en standard avec les innovants tambours Cascade, qui ins\u00e8rent des bossages entre les perforations du tambour, offrant de nombreux avantages : 25 % d\u2019humidit\u00e9 en moins apr\u00e8s essorage (meilleure \u00e9vacuation de l\u2019eau,\u00a0 gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019inclinaison des bosses, l\u2019eau est automatiquement guid\u00e9e vers les perforations ayant pour cons\u00e9quence une humidit\u00e9 r\u00e9siduelle apr\u00e8s essorage tr\u00e8s basse), 20 % d\u2019\u00e9conomie d\u2019\u00e9nergie pour le s\u00e9chage, le linge se \u00abd\u00e9colle\u00bb automatiquement du tambour pour un d\u00e9chargement facilit\u00e9\u2026 Les niveaux d\u2018eau ont pu \u00eatre r\u00e9duits gr\u00e2ce au positionnement optimal de la sonde de temp\u00e9rature et des r\u00e9sistances. Par ailleurs, la vanne de vidange mont\u00e9e directement sous la cuve a contribu\u00e9 \u00e0 r\u00e9duire les consommations. Le panneau de contr\u00f4le est inclin\u00e9, am\u00e9liorant le confort de travail des utilisateurs. Les principales options \u00e0 travers le menu d\u00e9roulant sont facilement accessibles. L\u2019\u00e9cran montre graphiquement et clairement dans quel compartiment d\u00e9poser la lessive. La version XControl Plus du programmateur offre des possibilit\u00e9s illimit\u00e9es de programmation pouvant r\u00e9pondre aux exigences les plus fortes. La connexion USB permet un chargement simple et rapide des nouveaux programmes. Le bac \u00e0 produits est compos\u00e9 de 4 compartiments, adapt\u00e9s aux savons en poudre ou liquides. De plus, pour une facilit\u00e9 d\u2019utilisation, le bac \u00e0 produits est positionn\u00e9 sur une seule ligne \u00e0 l\u2018avant de la machine. Enfin, l\u2019ensemble des compartiments est d\u00e9montable pour un nettoyage ais\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">?<strong> MEIKO<\/strong><br \/> La question du d\u00e9veloppement durable devient aujourd\u2019hui r\u00e9currente, comme le souligne Meiko. <em>\u00abLe march\u00e9 de la restauration attend donc des produits proposant une r\u00e9duction forte des consommations aussi bien en eau, en \u00e9lectricit\u00e9 et en produits chimiques. Le march\u00e9 cherche \u00e9galement \u00e0 r\u00e9pondre aux imp\u00e9ratifs r\u00e9glementaires : en effet l\u2019arr\u00eat\u00e9 sur la collecte des biod\u00e9chets a \u00e9t\u00e9 valid\u00e9 par la CCEN le 12 juillet 2011, imposant des seuils de production pour les gros producteurs ou d\u00e9tenteurs de biod\u00e9chets. Les \u00e9tablissements concern\u00e9s seront donc ceux produisant plus de 2 000 couverts\/jour d\u00e8s 2012 pour descendre jusqu\u2019\u00e0 des productions de 200 couverts\/jour en 2016\u00bb<\/em>. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18797\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18797\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page65_image3-300x186.jpg\" alt=\"\" width=\"223\" height=\"138\" \/><\/a>Meiko apporte d\u00e8s aujourd\u2019hui son expertise pour le traitement des d\u00e9chets : Ne n\u00e9cessitant aucune consommation d\u2019eau (\u00e9conomies), le syst\u00e8me de traitement de d\u00e9chets WasteStar permet de collecter les d\u00e9chets, de les broyer (r\u00e9duction du volume) puis de les stocker jusqu\u2019\u00e0 leur valorisation. Ce syst\u00e8me utilise une technologie par voie s\u00e8che (aspiration). Son fonctionnement consiste \u00e0 d\u00e9poser les d\u00e9chets organiques directement dans les collecteurs dispos\u00e9s dans les diff\u00e9rentes zones o\u00f9 l\u2019on doit r\u00e9cup\u00e9rer les d\u00e9chets. Ces d\u00e9chets sont ensuite broy\u00e9s puis stock\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 leur \u00e9vacuation. Le syst\u00e8me est capable de g\u00e9rer plusieurs points de collecte. Son fonctionnement est totalement \u00e9tanche… Les d\u00e9chets sont transport\u00e9s dans des conditions d\u2019hygi\u00e8ne optimales, ce qui contribue \u00e0 am\u00e9liorer l\u2019ergonomie des postes de travail.<br \/> Parmi sa gamme d\u2019\u00e9quipements, le sp\u00e9cialiste de la laverie Meiko propose aussi sa derni\u00e8re innovation avec les machines \u00e0\u00a0 avancement automatique de casiers et \u00e0 convoyeur M-iQ. Issues de 5 ann\u00e9es de travail, elles ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7ues pour baisser l\u2019ensemble des consommations de la machine : en eau mais \u00e9galement en \u00e9lectricit\u00e9 et en produits chimiques (jusqu\u2019\u00e0 50 % de r\u00e9duction). Pour obtenir ce r\u00e9sultat d\u2019ensemble, c\u2019est la conception m\u00eame de la machine qui a \u00e9t\u00e9 enti\u00e8rement repens\u00e9e pour un \u00e9quilibre global des consommations, avec un syst\u00e8me de filtrage totalement innovant et d\u2019une meilleure gestion de l\u2019\u00e9nergie. Le syst\u00e8me int\u00e8gre une commande \u00e9lectronique permettant de contr\u00f4ler facilement la machine et de constater la r\u00e9alit\u00e9 des consommations.<br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18798\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18798\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page63_image1-300x207.jpg\" alt=\"\" width=\"192\" height=\"132\" \/><\/a>La gamme M-iQ s\u2019adapte aux dimensions de la laverie. La construction des machines est totalement modulaire permettent un confort et une organisation de travail optimum. Dans la zone de chargement, les d\u00e9bris sont r\u00e9guli\u00e8rement \u00e9vacu\u00e9s par des cascades d\u2019eau, assurant ainsi une propret\u00e9 maximum. Outre une tr\u00e8s bonne ergonomie des postes de travail, M-iQ adopte un nouveau m\u00e9canisme de gestion de l\u2019air. L\u2019air est dirig\u00e9 vers la zone d\u2019entr\u00e9e de la machine, \u00e0 l\u2019inverse du sens de travail. Ce syst\u00e8me garantit l\u2019absence de transfert de contamination vers la zone propre et le maintien de la chaleur pour le lavage. Le syst\u00e8me de r\u00e9cup\u00e9ration d\u2019\u00e9nergie int\u00e9gr\u00e9e directement \u00e0 la machine permet d\u2019\u00e9viter l\u2019installation d\u2019une hotte.<br \/> Ces machines, plus respectueuses de l\u2019environnement, s\u2019inscrivent parfaitement dans une d\u00e9marche HQE (Haute qualit\u00e9 environnementale). Elles sont tout \u00e0 fait adapt\u00e9es aux collectivit\u00e9s et \u00e9tablissements scolaires. Leur fonctionnement r\u00e9volutionnaire permet une r\u00e9duction des consommations tout en obtenant des r\u00e9sultats irr\u00e9prochables, ce qui leur a valu de remporter le \u00abPrix des Technologies Environnementales\u00bb 2011 par le minist\u00e8re de\u00a0 l\u2019Environnement allemand.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">?<strong> <\/strong><strong>GRANULDISK<\/strong><br \/> Le lavage de la batterie de cuisine est depuis quelques ann\u00e9es une r\u00e9elle probl\u00e9matique pour les \u00e9tablissements de restauration professionnelle, observe Granuldisk. Et il soul\u00e8ve de nombreuses interrogations : s\u00e9curit\u00e9 hygi\u00e9nique, gaspillage d\u2019eau, de d\u00e9tergents, d\u2019\u00e9nergie et tr\u00e8s forte consommation de temps de travail. Les professionnels recherchent une solution de lavage performante, \u00e9conomique, respectueuse de l\u2019environnement, et s\u00fbre au plan hygi\u00e9nique. Il est temps de r\u00e9fl\u00e9chir et d\u2019agir pour <a rel=\"attachment wp-att-18799\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18799\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page64_image2.jpg\" alt=\"\" width=\"172\" height=\"198\" \/><\/a>reconcevoir?cette zone de travail \u00abingrate\u00bb?qu\u2019est?la plonge?batterie, quelque peu d\u00e9laiss\u00e9e, et de la transformer en v\u00e9ritable \u00ablaverie Plonge\u00bb o\u00f9 les crit\u00e8res de respect de l\u2019environnement,?d\u2019am\u00e9lioration de conditions de travail, de tra\u00e7abilit\u00e9 HACCP seront enfin professionnellement et s\u00e9rieusement pris en compte. Granuldisk d\u00e9veloppe et commercialise depuis plus de 20\u00a0ans une technologie apte \u00e0 satisfaire \u00e0 cette demande et s\u2019appuyant sur le sablage \u00e0 haute pression de Granules, visant ainsi \u00e0 int\u00e9grer la globalit\u00e9 du process de lavage en un seul et m\u00eame programme de lavage. Fini le trempage, le pr\u00e9lavage, le grattage, et le r\u00e9curage manuels\u2026 PowerGranules marque la diff\u00e9rence ! La derni\u00e8re g\u00e9n\u00e9ration de lave batterie Granuldisk, pr\u00e9nomm\u00e9e \u00abLigne e\u00bb, se caract\u00e9rise par une gamme suffisamment large pour r\u00e9pondre aux attentes de chaque type de client, par une compacit\u00e9 exemplaire pour un moindre encombrement, par des performances faisant r\u00e9f\u00e9rence dans l\u2019univers du lavage de la batterie de cuisine, par une ergonomie soign\u00e9e am\u00e9liorant les conditions de travail, et par de faibles consommations r\u00e9duisant l\u2019impact environnemental et garantissant un rapide retour sur investissement.<br \/> Parmi ses \u00e9quipements, Granuldisk propose le lave-batterie Granule Flexi, destin\u00e9 aux cuisines de petite et moyenne capacit\u00e9. Il allie flexibilit\u00e9 unique et compacit\u00e9 exemplaire. Son chargement par racks coulissants, son tableau de commande \u00e0 hauteur des yeux et imm\u00e9diatement compr\u00e9hensible sont autant d\u2019avantages qui contribue \u00e0 am\u00e9liorer les conditions de travail. Granule Flexi lave jusqu\u2019\u00e0 96 GN 1\/1 de profondeur 200 mm par heure, mais permet aussi le lavage d\u2019une grande vari\u00e9t\u00e9 de r\u00e9cipients (marmite traiteur de 700 mm de hauteur, plaque \u00e0 p\u00e2tisserie, plateau de pr\u00e9sentation\u2026). Ses cycles de lavage rapides, le choix possible entre sablage \u00e0 Granules ou lavage conventionnel, en font une machine qui concilie urgence de la cuisine et lavage adapt\u00e9 \u00e0 la demande.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">? <strong>HOBART<\/strong><br \/> Les principales \u00e9volutions chez Hobart sont l\u2019aide au s\u00e9chage sur les lave-verres, le syst\u00e8me de pr\u00e9trempage chimique et le lavage vapeur en lave-batterie.\u00a0 Pour les lave-vaisselle, le rin\u00e7age vapeur r\u00e9duit la consommation \u00e0 1,6 l\/cycle. Hobart propose la machine la plus \u00e9conomique et \u00e9cologique du march\u00e9 et sur les machines \u00e0 capot, plus besoin de hotte gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019extracteur de bu\u00e9es ! Les <a rel=\"attachment wp-att-18802\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18802\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page64_image11-300x220.jpg\" alt=\"\" width=\"234\" height=\"171\" \/><\/a>\u00e9quipements Hobart se caract\u00e9risent notamment par un haut rendement : Genius-X Hobart filtre constamment l\u2019eau de lavage et envoie les salet\u00e9s \u00e0 la vidange, les consommations de d\u00e9tergent et d\u2019\u00e9nergie sont r\u00e9duites de pr\u00e8s de 30 %, en conservant une temp\u00e9rature de lavage \u00e9lev\u00e9e de fa\u00e7on constante, l\u2019efficacit\u00e9 du bain de lavage est optimis\u00e9e. La r\u00e9sistance Ecotherm (2,5 kW) assure une temp\u00e9rature de lavage autour de 60\u00b0C m\u00eame lors d\u2019une utilisation intensive. Le nouveau filtre a un syst\u00e8me de verrouillage qui est constamment surveill\u00e9 par la touche de contr\u00f4le Smartronic. Les nouvelles buses, brevet\u00e9es par Hobart, sont plus larges et plus pr\u00e9cises. L\u2019efficacit\u00e9 du rin\u00e7age permet de r\u00e9duire la consommation d\u2019eau \u00e0 seulement 2,5 l\/cycle. Il n\u2019est plus n\u00e9cessaire d\u2019avoir une hotte d\u2019extraction, ce qui r\u00e9duit le co\u00fbt d\u2019installation et permet d\u2019\u00e9conomiser jusqu\u2019\u00e0 3kW\/h de consommation d\u2019\u00e9nergie. <br \/> Seul Hobart propose un capot ferm\u00e9 4 faces. Lorsque le capot est ouvert, les bu\u00e9es et la chaleur restent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du capot. Le cycle d\u2019auto-nettoyage final et la cuve emboutie une seule pi\u00e8ce aux angles arrondis facilitent le processus de nettoyage. L\u2019utilisation est simple (bouton unique, code couleur\u2026) et la performance constante : Certains mod\u00e8les disposent de la possibilit\u00e9 d\u2019augmenter la puissance de lavage gr\u00e2ce \u00e0 une deuxi\u00e8me pompe de lavage mont\u00e9e en s\u00e9rie, l\u2019adoucisseur \u00abNonstop\u00bb d\u00e9livre en continu et automatiquement de l\u2019eau adoucie sans intervention de la part de l\u2019utilisateur ni rallongement de la dur\u00e9e du cycle. Avec le syst\u00e8me Vapostop (standard sur Premax, option sur la gamme Hobart),\u00a0 pas de bu\u00e9e ni de perte d\u2019\u00e9nergie\u2026 La Premax AUP, avec Vapo Rinse ECO, est \u00e9cologique et \u00e9conomique. Elle lave \u00e0 environ 62\u00b0 C, ce qui permet d\u2019obtenir un meilleur r\u00e9sultat de lavage et donc des cycles plus courts. La capacit\u00e9 horaire en fait la machine au rendement le plus \u00e9lev\u00e9 du march\u00e9. Elle dispose d\u2019un cycle d\u00e9di\u00e9 aux couverts.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">?<strong> ELECTROLUX <\/strong><br \/> La principale \u00e9volution des derni\u00e8res ann\u00e9es s\u2019inscrit selon Electrolux <em>\u00absur les \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie, de d\u00e9tergent, d\u2019eau et de puissance \u00e9lectrique\u00bb<\/em>. Pour la client\u00e8le de restauration collective, <em>\u00able facteur \u00e9conomie est important et reste un \u00e9l\u00e9ment prioritaire par rapport au prix, ainsi que l\u2019\u00e9volution technique et technologique\u00bb<\/em>. En restauration commerciale, <em>\u00able facteur prix reste prioritaire malheureusement\u00bb<\/em>. Avec ses lave-vaisselle \u00e0 capot Green&Clean, Electrolux propose une solution pour le<a rel=\"attachment wp-att-18804\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18804\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page65_image41-156x300.jpg\" alt=\"\" width=\"122\" height=\"235\" \/><\/a>s clients exigeants \u00e0 la recherche de performances \u00e9lev\u00e9es et de frais d\u2019exploitation r\u00e9duits. La haute performance de ces \u00e9quipements en fait un choix adapt\u00e9 pour les sites recevant de nombreux consommateurs et qui doivent par cons\u00e9quent assurer un service rapide et de qualit\u00e9. C\u2019est aussi une solution pour les cuisines de petite et moyenne taille des h\u00f4tels qui doivent satisfaire les nombreuses exigences des clients, du service \u00e0 l\u2019\u00e9tage au d\u00eener raffin\u00e9. Les lave-vaisselle Green&Clean ciblent \u00e9galement la restauration rapide, les brasseries et les caf\u00e9s, o\u00f9 un service dynamique et rapide est requis dans les cuisines qui ne poss\u00e8dent qu\u2019un temps limit\u00e9 pour pr\u00e9parer et servir les repas.<br \/> Ils sont dot\u00e9s d\u2019un surpresseur de rin\u00e7age leur permettant de laver la vaisselle dans des conditions difficiles. La fonction Wash Safe (lavage s\u00e9curis\u00e9) garantit la qualit\u00e9 de lavage gr\u00e2ce \u00e0 une temp\u00e9rature de rin\u00e7age constante de 84\u00b0C \u00e0 pression constante ind\u00e9pendante de la pression du r\u00e9seau. La fonction Soft Start pr\u00e9vient tout endommagement accidentel de la vaisselle et de la verrerie en r\u00e9duisant la puissance des jets d\u2019eau au d\u00e9marrage du cycle de lavage. Les dur\u00e9es et les temp\u00e9ratures des cycles de lavage et de rin\u00e7age peuvent \u00eatre totalement personnalis\u00e9es afin de r\u00e9pondre aux exigences sp\u00e9cifiques du client. Le chargement automatique du produit de rin\u00e7age et du d\u00e9tergent du premier au dernier cycle garantit des r\u00e9sultats parfaits tout en r\u00e9duisant les services et la maintenance. La fonction Auto-nettoyage de s\u00e9rie assure une hygi\u00e8ne totale de la laveuse apr\u00e8s le service. Electrolux annonce une \u00e9conomie de 20 % sur les frais de fonctionnement par rapport aux machines standards du march\u00e9, gr\u00e2ce aux \u00e9conomies r\u00e9alis\u00e9es en eau, \u00e9nergie, produits de lavage et de rin\u00e7age, tout en garantissant des performances optimales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>? WINTERHALTER <\/strong><br \/> Que ce soit en restauration collective ou commerciale, le sp\u00e9cialiste Winterhalter propose le syst\u00e8me de lavage optimal (hygi\u00e8ne, rentabilit\u00e9) r\u00e9pondant \u00e0 chaque besoin. Le fabricant s\u2019inscrit dans un concept global coh\u00e9rent, regroupant technique de lavage, <a rel=\"attachment wp-att-18805\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18805\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page66_image3-300x238.jpg\" alt=\"\" width=\"219\" height=\"175\" \/><\/a>produits lessiviels, traitement de l\u2019eau, environnement et accessoires, le tout associ\u00e9 \u00e0 un bureau d\u2019\u00e9tudes et un SAV r\u00e9pondant aux besoins de nos clients. Avec la gamme STR, Winterhalter offre la puissance concentr\u00e9e sur un minimum d\u2019espace. Le lave-vaisselle \u00e0 avancement automatique de casiers mono-cuve STR 110 g\u00e8re efficacement les heures de pointe et permet de faire des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie pendant les phases plus calmes. <br \/> Le nouveau STR 130, lave-vaisselle mono-cuve \u00e0 avancement automatique, est un concentr\u00e9 de performance dans un minimum de volume et une flexibilit\u00e9 maximale. Comme tous les STR, le 130 se donne \u00e0 fond aux heures de pointe et \u00e9conomise de l\u2019\u00e9nergie durant les p\u00e9riodes plus creuses. Il est disponible \u00e9galement avec une zone de pr\u00e9lavage, ce qui le rend encore plus performant et flexible. Dans cette zone, toutes les grosses salissures sont \u00e9limin\u00e9es de la vaisselle avant d\u2019\u00eatre r\u00e9cup\u00e9r\u00e9es dans un panier \u00e0 d\u00e9chets qui pourra \u00eatre \u00f4t\u00e9 et vid\u00e9 facilement. L\u2019\u00e9purateur de bain lessiviel Mediamat \u00e9limine automatiquement les fines particules d\u2019impuret\u00e9 de l\u2019eau de lavage. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18806\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18806\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page66_image2-300x200.jpg\" alt=\"\" width=\"236\" height=\"157\" \/><\/a>Modularit\u00e9 et sur mesure \u00abgrand format\u00bb, c\u2019est ce que propose la gamme MT. Winterhalter prouve par un concept novateur de lave-vaisselle qu\u2019un maximum de personnalisation et d\u2019efficacit\u00e9 peuvent \u00eatre r\u00e9unis. Gr\u00e2ce \u00e0 des modules et des options adapt\u00e9s \u00e0 la pratique, le process de lavage des nouveaux convoyeurs et lave-vaisselle \u00e0 avancement automatique (MT) est con\u00e7u sur mesure pour chaque laverie. La modularit\u00e9 nous donne un maximum de libert\u00e9 de conception pour r\u00e9pondre de fa\u00e7on optimale \u00e0 toutes les exigences relatives \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne et la rentabilit\u00e9. Par exemple, des programmes sp\u00e9ciaux pour le lavage des verres et de la vaisselle ont \u00e9t\u00e9 con\u00e7us. <br \/> A noter, toutes les fonctions et les options sont valables aussi bien sur le convoyeur \u00e0 doigts (MTF) que sur le lave-vaisselle \u00e0 avancement automatique de casiers (MTR), ces deux machines ne diff\u00e8rent que par leur syst\u00e8me de transport.<br \/> Le convoyeur \u00e0 doigts MTF est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux grandes caf\u00e9t\u00e9rias, cantines et \u00e9tablissements m\u00e9dicalis\u00e9s. Les dur\u00e9es de lavage y sont pr\u00e9d\u00e9finies, la vaisselle y est homog\u00e8ne et arrive en flux continu. Pour l\u2019utilisation de cette machine, deux personnes sont n\u00e9cessaires. La majeure partie de la vaisselle est dispos\u00e9e directement sur le convoyeur \u00e0 doigts tandis que les verres, les couverts et la petite vaisselle sont tri\u00e9s dans des casiers. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18807\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18807\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page66_image11-300x172.jpg\" alt=\"\" width=\"213\" height=\"123\" \/><\/a>Avec ses nouveaux lave-vaisselle frontaux de sa gamme UC, Winterhalter s\u2019adapte \u00e0 des laveries plus r\u00e9duites, avec une configuration adapt\u00e9e (type de machine, taille, options). Autres \u00e9quipements, les lave-vaisselle \u00e0 capot \u00e0 passage manuel de la gamme GS garantissent efficacit\u00e9 (assur\u00e9e par la combinaison d\u2019un syst\u00e8me de lavage \u00e0 hauts rendements et de programmes courts) et puissance maximale de lavage, m\u00eame en cas de salissures particuli\u00e8rement tenaces. <br \/> Ces \u00e9quipements offrent un concept \u00abHygi\u00e8ne Totale\u00bb (cuve emboutie sans soudure, syst\u00e8me de triple filtration, programme autonettoyant et \u00e9purateur de bain lessiviel M\u00e9diamat), une utilisation simple, des poign\u00e9es ergonomiques, de nombreuses possibilit\u00e9s d\u2019utilisation gr\u00e2ce \u00e0 sa grande hauteur de passage et aux versions XXL et Twinset (deux machines jumel\u00e9es) et avec les mod\u00e8les Energy et Energy+, une v\u00e9ritable r\u00e9volution \u00e9conomique et environnementale.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>?\u00a0<strong> <\/strong><\/strong><strong>SAMMIC<\/strong><br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18808\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18808\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page67_image1-159x300.jpg\" alt=\"\" width=\"100\" height=\"132\" \/><\/a>Les \u00e9conomies d\u2019eau et d\u2019\u00e9nergie, l\u2019isolation thermique et phonique, l\u2019aspect \u00e9cologique (recyclage) sont les points forts observ\u00e9s par Sammic sur le march\u00e9 des \u00e9quipements de lavage. Parmi ses mat\u00e9riels, Sammic pr\u00e9sente le lave-ustensiles SU-600 (puissance et pression \u00e9lev\u00e9es) ou encore le lave-vaisselle SL-650C 400\/50\/3N. Ce dernier propose 3 cycles de lavage. Il est dot\u00e9 d\u2019un syst\u00e8me de rin\u00e7age \u00e0 temp\u00e9rature constante (d\u00e9sinfection de la vaisselle optimis\u00e9e selon la norme NSF de d\u00e9sinfection). Il dispose d\u2019un r\u00e9servoir d\u2019alimentation en eau ind\u00e9pendant \u00abbreak tank\u00bb, d\u2019un syst\u00e8me de renouvellement partiel de l\u2019eau de lavage \u00e0 chaque cycle par une vidange partielle avant le rin\u00e7age. L\u2019option d\u2019arr\u00eat thermique incluse garantit une temp\u00e9rature minimum de rin\u00e7age \u00e0 85\u00baC. Le surpresseur <a rel=\"attachment wp-att-18809\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18809\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page67_image2.jpg\" alt=\"\" width=\"84\" height=\"90\" \/><\/a>pour le rin\u00e7age permet un fonctionnement avec une pression et un d\u00e9bit faibles en alimentation (0,7 bar – 7 l\/mn). Ce lave-vaisselle comprend des pr\u00e9-filtres de cuve en inox de s\u00e9rie, une pompe de vidange, avec clapet anti-retour et filtre de protection pour \u00e9viter le blocage de la pompe, des doseurs incorpor\u00e9s (produit de rin\u00e7age, d\u00e9tergent), un microrrupteur de porte magn\u00e9tique (s\u00e9curit\u00e9), un tableau de commande \u00e9tanche\u2026 Les diffuseurs emboutis permettent une utilisation optimale du d\u00e9bit utile. Enfin, l\u2019acc\u00e8s par l\u2019avant \u00e0 toutes les pi\u00e8ces et m\u00e9canismes fonctionnels \u00e9vite tout d\u00e9placement de la machine.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>? <strong> <\/strong><\/strong><strong>DANUBE<\/strong><br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18811\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18811\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page68_image11-300x225.jpg\" alt=\"\" width=\"171\" height=\"127\" \/><\/a>Danube a travaill\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es sur des laveuses essoreuses sanitaires sp\u00e9cialement con\u00e7ues pour les \u00e9tablissements de sant\u00e9 mais de plus en plus install\u00e9es \u00e9galement dans les h\u00f4tels haut de gamme et palaces. Ces derniers, concern\u00e9s par l\u2019hygi\u00e8ne au sein de leur \u00e9tablissement, choisissent tr\u00e8s fr\u00e9quemment des laveuses essoreuses aseptiques. Le lavage du linge est bas\u00e9 sur le juste \u00e9quilibre entre l\u2019eau, les d\u00e9tergents et l\u2019action m\u00e9canique. <br \/> Avec les laveuses essoreuses Danube, le degr\u00e9 de l\u2019action m\u00e9canique pendant la rotation du tambour est si \u00e9lev\u00e9 qu\u2019il permet de minimiser l\u2019utilisation d\u2019eau et de d\u00e9tergents. Ce processus lib\u00e8re le linge d\u2019un maximum de salissures ce qui permet de r\u00e9duire le temps de cycle (diff\u00e9rent dans l\u2019industrie h\u00f4teli\u00e8re et les institutions m\u00e9dicales). L\u2019une des principales innovations est le nombre de programmes disponibles, avec un large choix d\u2019action de lavage en fonction du linge \u00e0 traiter (tr\u00e8s sale, sale, l\u00e9g\u00e8rement sale), pour un gain de temps et d\u2019\u00e9nergie. <br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18812\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18812\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page68_image4-300x199.jpg\" alt=\"\" width=\"212\" height=\"140\" \/><\/a>Pour aller encore plus loin dans le d\u00e9veloppement durable, Danube propose de compl\u00e9ter ses installations avec le syst\u00e8me \u00abOpuntias\u00bb, qui permet d\u2019\u00e9conomiser l\u2019eau en pr\u00e9servant les ressources (r\u00e9cup\u00e9ration, traitement et utilisation de l\u2019eau de pluie dans les blanchisseries). La combinaison technologie et \u00abSmart System\u00bb, dispositif qui mesure en permanence le taux d\u2019humidit\u00e9 r\u00e9siduel sur le linge et ajuste automatiquement la vitesse de passage, la structure robuste et l\u2019excellente conductivit\u00e9 de la chaleur gr\u00e2ce au cylindre poli offrent une gamme productive de s\u00e9cheuses repasseuses. Les s\u00e9choirs Danube sont \u00e9quip\u00e9s d\u2019un entra\u00eenement direct (variateur de fr\u00e9quence), ce qui rend les op\u00e9rations plus douces et plus silencieuses. Le moteur \u00e0 variateur de vitesse permet des acc\u00e9l\u00e9rations et d\u00e9c\u00e9l\u00e9rations tout en douceur, le linge est s\u00e9ch\u00e9 juste le temps n\u00e9cessaire. De la r\u00e9duction du temps de s\u00e9chage r\u00e9sultent des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie, une usure minimale du linge et une dur\u00e9e de vie plus importante de l\u2019appareil.<br \/> <a rel=\"attachment wp-att-18813\" href=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?attachment_id=18813\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" title=\"Laverie et buanderie\" src=\"http:\/\/www.lecuisinier.fr\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/GC-101-bd_page68_image2.jpg\" alt=\"\" width=\"154\" height=\"220\" \/><\/a>Innovation et technologie ont toujours fait partie des objectifs de Danube lorsqu\u2019il s\u2019agit de cr\u00e9er une nouvelle machine. Avec la nouvelle s\u00e9cheuse repasseuse DII et \u00abefficacit\u00e9 durable\u00bb, les clients, qui sont \u00e9galement des gestionnaires, vont pouvoir faire des \u00e9conomies d\u2019\u00e9nergie et de main d\u2019\u0153uvre. Ils recherchent l\u2019efficacit\u00e9 sous tous ses aspects, depuis la qualit\u00e9 de repassage du linge de table et des draps jusqu\u2019\u00e0 la maintenance des \u00e9quipements. <br \/> La tablette d\u2019engagement s\u2019adapte \u00e0 n\u2019importe quel type de textile : fin ou \u00e9pais, coton ou polyester. Le mod\u00e8le DII a un pouvoir d\u2019\u00e9vaporation important permettant ainsi une meilleure productivit\u00e9 et une excellente qualit\u00e9. Le contr\u00f4le par microprocesseur r\u00e9duit les co\u00fbts de fonctionnement \u00e0 leur minimum pour cette s\u00e9cheuse repasseuse, dont la structure a enti\u00e8rement \u00e9t\u00e9 construite en inox.<br \/> Danube propose avec ses \u00e9quipements des solutions pour r\u00e9pondre aux principales attentes des clients : comment \u00e9conomiser l\u2019eau, l\u2019\u00e9nergie et les co\u00fbts de manipulation ? La tendance actuelle s\u2019oriente selon l\u2019industriel \u00e0 l\u2019\u00e9conomie d\u2019eau et de produit lessiviel, auparavant sur des machines \u00e0 22 litres, et d\u00e9sormais 8-10 litres. Il constate par ailleurs que l\u2019h\u00f4tellerie de luxe revient de plus en plus \u00e0 un traitement du linge en interne.<\/p>\n<p style=\"text-align: right;\"><strong>Dossier r\u00e9alis\u00e9 par Karine Averty<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Laverie et buanderie Le facteur \u00e9conomie est essentiel en laverie et buanderie. Le gain doit \u00eatre financier, mais aussi \u00e9cologique sur le lavage de la vaisselle, verrerie, batterie, linge, tenues du personnel\u2026 La productivit\u00e9 s\u2019accompagne aujourd\u2019hui d\u2019une forte tendance \u00abd\u00e9veloppement durable\u00bb, que ce soit sur la r\u00e9duction des consommations (\u00e9nergie, eau, produits lessiviels) ou sur […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.4 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Hygi\u00e8ne, \u00e9conomies et confort de travail - Grandes Cuisines<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Laverie et buanderieLe facteur \u00e9conomie est essentiel en laverie et buanderie. 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