{"id":12562,"date":"2024-09-08T18:19:51","date_gmt":"2024-09-08T16:19:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?p=12562"},"modified":"2024-09-07T11:25:54","modified_gmt":"2024-09-07T09:25:54","slug":"equiphotel-2024-un-rendez-vous-pluriel-et-une-edition-qui-ose","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/terrain\/equiphotel-2024-un-rendez-vous-pluriel-et-une-edition-qui-ose\/","title":{"rendered":"EquipHotel 2024 : Un rendez-vous pluriel et une \u00e9dition qui ose !"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Du 3 au 7 novembre 2024, la prochaine \u00e9dition du salon biennal EquipHotel va reprendre ses marques \u00e0 Paris Porte de Versailles. Organis\u00e9 par RX France, les professionnels de l\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration pourront d\u00e9couvrir les derni\u00e8res tendances et innovations, \u00e9quipements et produits phares du secteur, aupr\u00e8s des 1 200 exposants, dont 30 % d\u2019internationaux.<\/strong><\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>\u00ab Une \u00e9dition inspir\u00e9e par l\u2019audace et l\u2019esprit d\u2019\u00e9quipe \u00bb<\/em> : EquipHotel veut plus que jamais inviter \u00e0 exp\u00e9rimenter, risquer, innover pour montrer la vitalit\u00e9 du secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration. Ce rendez-vous de novembre 2024, aura pour th\u00e9matique \u00ab Osons !\u00bb, sous le signe de l\u2019audace collective qui fait \u00e9cho \u00e0 la dynamique des JOP.<em> \u00ab Ce th\u00e8me nous semble appropri\u00e9 au contexte alors que le secteur reprend des couleurs et a retrouv\u00e9 tous ses niveaux d\u2019avant-crise sanitaire \u00bb<\/em>, a indiqu\u00e9 B\u00e9atrice Gravier, directrice d\u2019EquipHotel, lors d\u2019une matin\u00e9e de pr\u00e9sentation du salon au mois de juin \u00e0 Paris.<em> \u00ab Il existe de nombreuses opportunit\u00e9s pour ceux qui savent r\u00e9inventer les codes, mettre en place de nouvelles formes d\u2019h\u00f4tellerie\u2026, d\u2019o\u00f9 ce slogan. \u00bb<\/em> Une tendance \u00e0 la reprise confirm\u00e9e par St\u00e9phane Botz, directeur national chez KPMG, qui a ajout\u00e9 que l\u2019ann\u00e9e 2024 devrait \u00eatre \u00e9quivalente \u00e0 2023 en termes de recettes touristiques avec n\u00e9anmoins des retomb\u00e9es m\u00e9diatiques significatives attendues apr\u00e8s les JOP.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>F\u00e9d\u00e9rer les comp\u00e9tences<\/strong><br \/>\nLe salon, qui souhaite f\u00e9d\u00e9rer les comp\u00e9tences et montrer la pluralit\u00e9 des profils, fera la part belle \u00e0 la fois \u00e0 l\u2019international (avec par exemple les \u00ab Talks Design \u00bb) et au savoir-faire fran\u00e7ais. Il se d\u00e9clinera autour de 4 univers : Tech et Services, Design, Wellness et Food service. Il comptera une douzaine<em> \u00ab d\u2019espaces exp\u00e9rientiels \u00bb.<\/em> Deux chambres t\u00e9moins seront \u00e9galement pr\u00e9sent\u00e9es en partenariat avec Okko Hotels et l\u2019Ameublement fran\u00e7ais, m\u00ealant logique de co-conception et approche durable. Une centaine de conf\u00e9rences porteront sur des th\u00e9matiques vari\u00e9es : RH, design, cybers\u00e9curit\u00e9\u2026 <em>\u00ab Notre objectif est d\u2019apporter des cl\u00e9s aux professionnels, de les mettre en relation, pour qu\u2019ils puissent d\u00e9velopper leur \u00e9tablissement, le g\u00e9rer au mieux, aussi bien au niveau strat\u00e9gique, \u00e9conomique, etc. \u00bb,<\/em> a pr\u00e9cis\u00e9 B\u00e9atrice Gravier. Parmi les autres nouveaut\u00e9s de cette \u00e9dition\u00a0: l\u2019espace Wellness qui sera agrandi. Sur 7 500 \u00a0m\u00b2, les visiteurs pourront d\u00e9couvrir les produits et soins du spa, le linge, des solutions premium bien-\u00eatre, mais \u00e9galement des innovations comme le robot massant pilot\u00e9 par IA. L\u2019espace Tech pr\u00e9sentera les derni\u00e8res innovations du secteur en mati\u00e8re de PMS, robotique, marketing digital, outils de gestion front et back-office\u2026 sur plus de 5 000 m\u00b2 au total. Un village des start-ups accueillera une trentaine de soci\u00e9t\u00e9s.<br \/>\nDiff\u00e9rents ateliers seront aussi organis\u00e9s, ainsi que des \u00ab Braintrusts de l\u2019hospitalit\u00e9 \u00bb, en partenariat avec MKG Consulting. Un compte-rendu de 6 mois de r\u00e9flexion d\u2019experts permettra de mieux appr\u00e9hender les enjeux autour de la rentabilit\u00e9, tout en conciliant qualit\u00e9 et attentes clients. Un panel d\u2019h\u00f4teliers et d\u2019entrepreneurs partageront leurs exp\u00e9riences dans le cadre d\u2019ateliers. Par ailleurs, la Fabrique du Tourisme, cr\u00e9\u00e9e en 2020 par Bpifrance, MKG Consulting et Extendam, regroupera pour sa 7e \u00e9dition, une cinquantaine d\u2019acteurs de l\u2019hospitalit\u00e9 qui apporteront leur r\u00e9flexion sur diff\u00e9rentes th\u00e9matiques comme l\u2019IA, l\u2019optimisation de l\u2019usage des ressources naturelles, la gestion des d\u00e9chets.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Des fourneaux en effervescence<\/strong><br \/>\nLe Lounge des Chefs, restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re de 200\u00a0m\u00b2 et 95 couverts, a \u00e9t\u00e9 imagin\u00e9 par l\u2019artiste Franck Lebraly, qui a dessin\u00e9 une immense fresque dans les tons ocre et terracotta. Talents nouveaux ou confirm\u00e9s y cuisineront tout au long du salon. Les \u00e9quipes de Gault&Millau mettront en effet aux fourneaux un(e) chef(fe) diff\u00e9rent(e) chaque jour (Jean-Baptiste Ascione, Fran\u00e7ois-Xavier Sailly, Florian Descours\u2026). Nouvel espace XXL, la Sc\u00e8ne Ouverte permettra quant \u00e0 elle de <em>\u00ab partager une culture, des produits, des id\u00e9es, des audaces… le tout au service du meilleur \u00e0 manger et \u00e0 boire \u00bb,<\/em> indiquent les organisateurs d\u2019EquipHotel.<em> \u00ab\u00a0Pour son \u00e9dition 2024, EquipHotel travaille avec le magazine BON, fond\u00e9 par le chef engag\u00e9 et pr\u00e9sident de l\u2019Umih, Thierry Marx. Un partenariat qui a men\u00e9 \u00e0 la mise en place d\u2019une Sc\u00e8ne Ouverte et \u00e0 une programmation autour du… \u201cbon\u201d. L\u2019objectif : faire cohabiter cr\u00e9ativit\u00e9, activit\u00e9s, r\u00e9activit\u00e9, interactions et pl\u00e9iade de talents autour de fourneaux sans cesse en effervescence. Le tout relay\u00e9 en direct sur YouTube, pour donner un autre tempo, un nouveau rythme \u00e0 la repr\u00e9sentation du food service sur un salon professionnel. \u00bb<\/em> L\u2019Association fran\u00e7aise des ma\u00eetres restaurateurs (AFMR), adepte du \u00ab fait maison \u00bb, des produits frais et de saison, donnera carte blanche \u00e0 de jeunes chefs pour r\u00e9interpr\u00e9ter la street food. Une th\u00e9matique \u00e9galement inspirante pour le groupe de restauration italienne Eataly qui orchestrera des confrontations entre chefs fran\u00e7ais et italiens. L\u2019association Bleu-Blanc-C\u0153ur donnera la parole aux producteurs, \u00e9leveurs et cuisiniers, au travers de talks et de show cooking. Enfin, ce sera \u00e0 la cuisine africaine d\u2019investir la Sc\u00e8ne Ouverte. Le chef Dieuveil Malonga en montrera toute la diversit\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Les Innovations Awards<\/strong><br \/>\nDes concours seront organis\u00e9s comme Le Gargantua <em>(le 6 novembre, voir ci-dessous)<\/em> ou La Cuill\u00e8re d\u2019Or (100 % f\u00e9minin) le 7 novembre. Les Innovations Awards r\u00e9compenseront les meilleures initiatives dans diff\u00e9rents domaines : Design, Food service, Wellness, Rech & Services. Deux nouveaux prix ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9s : Initiatives innovantes (h\u00f4tellerie et restauration) et le Prix sp\u00e9cial \u00ab mieux-\u00eatre des employ\u00e9s \u00bb. 6 Awards seront donc remis au total le mardi 5 novembre, sur la Grande Sc\u00e8ne du Pavillon 7.3. \u00c0 noter enfin qu\u2019EuroChef fait partie des partenaires officiels d\u2019EquipHotel 2024. Les \u00e9quipements de cuisine seront \u00e0 retrouver dans le secteur Food service du salon.<\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Karine Averty et Nathalie Foulon<\/strong><\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-12564 size-full\" src=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/152_Page_24_Image_0001a.jpg\" alt=\"\" width=\"701\" height=\"364\" srcset=\"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/152_Page_24_Image_0001a.jpg 701w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/152_Page_24_Image_0001a-300x156.jpg 300w, https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/wp-content\/uploads\/sites\/5\/2024\/09\/152_Page_24_Image_0001a-313x163.jpg 313w\" sizes=\"(max-width: 701px) 100vw, 701px\" \/><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><\/h3>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">En bref<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u2022 Du dimanche 3 au jeudi 7 novembre 2024<br \/>\n\u2022 De 9h30 \u00e0 18h30 (17h le 7 nov.)<br \/>\n\u2022 Au Parc des Expositions Paris Porte de Versailles<br \/>\n\u2022 Site <a href=\"http:\/\/www.equiphotel.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em><strong>www.equiphotel.com<\/strong><\/em><\/a><\/p>\n<p> <\/p>\n<p> <\/p>\n<h3 style=\"text-align: justify;\">La restauration collective<br \/>\n\u00e0 l\u2019honneur le 6 novembre<\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mercredi 6 novembre sera une journ\u00e9e d\u00e9di\u00e9e \u00e0 la restauration collective, avec des conf\u00e9rences, des d\u00e9bats, des prises de parole du r\u00e9seau Restau\u2019Co ou encore de Cantines Responsables. Le \u00ab manger mieux \u00bb dans le secteur m\u00e9dico-social, la place du bio \u00e0 l\u2019\u00e9cole ou le r\u00e9emploi dans les \u00e9quipements de cuisine professionnelle feront partie des th\u00e9matiques abord\u00e9es \u00e0 cette occasion. Autre temps fort de cette journ\u00e9e : la finale de la zone Nord du concours Le Gargantua, organis\u00e9e par Restau\u2019Co. 6 duos seront en comp\u00e9tition pour r\u00e9aliser un plat et un dessert en 3h. Les 3 premiers bin\u00f4mes rejoindront les laur\u00e9ats de la zone Sud d\u00e9j\u00e0 s\u00e9lectionn\u00e9s, pour la grande finale nationale du Gargantua le 24 janvier 2025 au Sirha \u00e0 Lyon.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Du 3 au 7 novembre 2024, la prochaine \u00e9dition du salon biennal EquipHotel va reprendre ses marques \u00e0 Paris Porte de Versailles. 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