{"id":10447,"date":"2022-11-07T07:35:05","date_gmt":"2022-11-07T06:35:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/?p=10447"},"modified":"2022-11-05T18:37:37","modified_gmt":"2022-11-05T17:37:37","slug":"gilles-castel-president-de-cinov-restauconcepteurs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.grandes-cuisines.com\/dossiers-enquetes\/gilles-castel-president-de-cinov-restauconcepteurs\/","title":{"rendered":"Gilles Castel, pr\u00e9sident de Cinov Restauconcepteurs\u00ae"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Malgr\u00e9 son statut parfois \u00ab confidentiel \u00bb, le m\u00e9tier de restauconcepteur a pu \u00e9voluer gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019appui d\u2019organisations professionnelles parfaitement structur\u00e9es. La branche d\u00e9di\u00e9e du Cinov, dirig\u00e9e par Gilles Castel, pointe les grandes tendances et les actions \u00e0 mener pour rendre le m\u00e9tier toujours plus connu et attractif.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u25a0 <strong>Dans quel cadre la f\u00e9d\u00e9ration Cinov Restauconcepteurs\u00ae intervient-elle aupr\u00e8s des bureaux d\u2019\u00e9tudes et professionnels ?<\/strong><br \/>\n<strong>Gilles Castel :<\/strong> Les actions que l\u2019on peut mener au niveau de notre branche sont tr\u00e8s vari\u00e9es. Par exemple, pendant la pand\u00e9mie, nous avons d\u00fb proposer \u00e0 la demande de nos minist\u00e8res de tutelle, toutes les mesures de soutien pour la branche professionnelle. Au niveau des chantiers en cours, nous fonctionnons par groupes de travail, concernant le sujet du r\u00e9emploi, le BIM, la promotion de la branche pour relancer un CQP de concepteur en ing\u00e9nierie et restauration qui soit accessible \u00e0 la fili\u00e8re compl\u00e8te, sur les missions de l\u2019AMO, le froid\u2026 Nous serons \u00e9galement pr\u00e9sents au Salon des maires de France, afin d\u2019assurer la promotion de notre savoir-faire…<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u25a0 <strong>Quelles sont les actions institutionnelles <\/strong><br \/>\n<strong>de la f\u00e9d\u00e9ration ?<\/strong><br \/>\n<strong>G.C. :<\/strong> Notre premier d\u00e9fi aujourd\u2019hui c\u2019est d\u2019assurer la continuit\u00e9 d\u2019activit\u00e9 pour les bureaux d\u2019\u00e9tude dont les dirigeants arrivent en fin de carri\u00e8re professionnelle, mais aussi de d\u00e9velopper nos m\u00e9tiers et la recherche de salari\u00e9s ou d\u2019associ\u00e9s int\u00e9ress\u00e9s par notre branche. Nous faisons donc du lobbying aupr\u00e8s des \u00e9coles h\u00f4teli\u00e8res, des \u00e9coles d\u2019ing\u00e9nieurs et des \u00e9coles d\u2019architecture. L\u2019enjeu est vraiment sur la partie RH. Cinov Restauconcepteurs soutient l\u2019ISTHIA dans le cadre de ses formations (Licences et Master), et d\u00e9veloppe un CQP, afin de promouvoir nos m\u00e9tiers.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u25a0 <strong>Combien d\u2019acteurs sont-ils f\u00e9d\u00e9r\u00e9s <\/strong><br \/>\n<strong>au sein de Cinov Restauconcepteurs\u00ae ? <\/strong><br \/>\n<strong>G.C. :<\/strong> Il y a moins d\u2019une trentaine de bureaux d\u2019\u00e9tudes en ing\u00e9nierie de restauration. Cinov Restauconcepteurs\u00ae regroupe des bureaux d\u2019\u00e9tudes, des consultants et des formateurs. Les BET ou AMO dont l\u2019activit\u00e9 en ing\u00e9nierie, conseil et num\u00e9rique est secondaire, ne peuvent pas adh\u00e9rer, \u00e0 moins d\u2019\u00eatre en multi-appartenances. Nous sommes l\u2019un des plus petits syndicats de la branche, mais sommes tr\u00e8s actifs. Nous avons les m\u00eames droits et repr\u00e9sentativit\u00e9 au niveau f\u00e9d\u00e9ral que les gros syndicats qui regroupent parfois jusqu\u2019\u00e0 3 000 membres. Ce n\u2019est pas la quantit\u00e9 qui compte, mais l\u2019engagement. On a actuellement 5 groupes de travail propres \u00e0 notre m\u00e9tier et 10 au niveau f\u00e9d\u00e9ral.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u25a0 <strong>Comment qualifieriez-vous le m\u00e9tier <\/strong><br \/>\n<strong>de restauconcepteur ? Ses valeurs ?<\/strong><br \/>\n<strong>G.C. :<\/strong> C\u2019est la chance de pouvoir contribuer \u00e0 l\u2019am\u00e9lioration des conditions de travail, \u00e0 la mod\u00e9lisation de nouveaux formats d\u2019h\u00f4tellerie et de la restauration et faire en sorte que demain, nous ayons des cuisines adapt\u00e9es aux besoins, fonctionnelles et ergonomiques. Chaque structure a ses propres enjeux. On change de m\u00e9tier \u00e0 chaque rendez-vous et \u00e7a, c\u2019est extraordinaire ! Nous sommes dans le cadre de relations de confiance. Nous devons donc \u00eatre neutres, ind\u00e9pendants et int\u00e8gres.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u25a0 <strong>Quelle qualit\u00e9 essentielle pour <\/strong><br \/>\n<strong>\u00eatre restauconcepteur ?<\/strong><br \/>\n<strong>G.C. :<\/strong> Il faut \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute de nos clients, mais surtout les entendre et les comprendre. On ne peut plus se permettre de faire du copier-coller : les mod\u00e8les d\u2019hier ne sont pas ceux de demain, et les mod\u00e8les de demain ne seront pas uniques (il y a plusieurs r\u00e9ponses \u00e0 un m\u00eame contexte). Il faut \u00eatre \u00e0 l\u2019\u00e9coute du march\u00e9 et des probl\u00e9matiques clients, \u00eatre capable de les accompagner au fur et \u00e0 mesure des \u00e9cueils dans lesquels ils pourraient tomber, \u00eatre ouvert d\u2019esprit, \u00eatre dans l\u2019initiative, communiquer, partager et \u00e9changer, monter en comp\u00e9tences.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Malgr\u00e9 son statut parfois \u00ab confidentiel \u00bb, le m\u00e9tier de restauconcepteur a pu \u00e9voluer gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019appui d\u2019organisations professionnelles parfaitement structur\u00e9es. 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