Le traiteur haut de gamme Potel et Chabot a re?cemment re?e?quipe? d’un nouveau piano la cuisine de son sie?ge social et laboratoire du 16e?me arrondissement parisien. Il est signe? Technyform/Enodis et be?ne?ficie d’une adap- tation sur mesure aux impe?ratifs de Potel et Chabot.
L’ancien fourneau de la cuisine laboratoire de Potel et Chabot, qui avait plus d’une quinzaine d’anne?es, a laisse? place a? un tout nouveau fourneau Technyform. Celui-ci est monobloc et semi-suspendu, ce qui n’e?tait pas le cas au- paravant, et les e?volutions sont multiples pour les utilisateurs. L’installation de cet e?quipement d’envergure (environ 6,30 x 2,15 m) a e?te? confie?e a? la socie?te? Hellin Cuisines Industrielles, base?e en Seine-et-Marne. Elle s’est accompagne?e de travaux d’e?tanche?ite? du sol. Pour le fourneau, il a fallu ne?anmoins s’adapter aux e?vacuations au sol, de?ja? pre?sentes. Apre?s le de?montage, Hellin et Enodis/Technyform se sont occupe? en-semble du montage. Le travail sur ce projet s’est fait en e?troite collaboration entre tous les partenaires, avec des visites sur place et a? l’usine, des modifications de plan, un important travail d’e?quipe…
DES CONTRAINTES D’INSTALLATION
Les contraintes n’e?taient pas des moindres : le fourneau a par exemple e?te? livre?