<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss version="2.0" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:wfw="http://wellformedweb.org/CommentAPI/" xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" xmlns:sy="http://purl.org/rss/1.0/modules/syndication/" xmlns:slash="http://purl.org/rss/1.0/modules/slash/" xmlns:media="http://search.yahoo.com/mrss/" > <channel> <title>Vous avez cherché Charvet - Grandes Cuisines</title> <atom:link href="https://www.grandes-cuisines.com/search/Charvet/feed/rss2" rel="self" type="application/rss+xml" /> <link>https://www.grandes-cuisines.com/</link> <description>Grandes Cuisines, le premier magazine des professionnels de la grande cuisine</description> <lastBuildDate>Tue, 29 Jan 2019 15:40:18 +0000</lastBuildDate> <language>fr-FR</language> <sy:updatePeriod> hourly </sy:updatePeriod> <sy:updateFrequency> 1 </sy:updateFrequency> <generator>https://wordpress.org/?v=6.3.4</generator> <item> <title>CHARVET</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/installateurs/charvet/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/installateurs/charvet/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[redacteur]]></dc:creator> <pubDate>Thu, 20 May 2010 20:15:51 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Installateurs]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2010/05/20/charvet/</guid> <description><![CDATA[<p>© K. AVERTYCharvet a présenté, entre autres, ses grils à pierres volcaniques, avec foyer inox, grille support de pierres en acier inox amovible, grilles cuisson barreaux V ou ø (amovibles, réglables sur 3 niveaux), poignées grilles, ramasse-jus amovible, tube d’écoulement des graisses, bac à graisse amovible, brûleur multi-rampes, pierres volcaniques,… © K. AVERTYEtait également visible […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/installateurs/charvet/">CHARVET</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><P><IMAGE REFP="1"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/61/006103901_1.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="78" /></IMAGE><P>Charvet a présenté, entre autres, ses grils à pierres volcaniques, avec foyer inox, grille support de pierres en acier inox amovible, grilles cuisson barreaux V ou ø (amovibles, réglables sur 3 niveaux), poignées grilles, ramasse-jus amovible, tube d’écoulement des graisses, bac à graisse amovible, brûleur multi-rampes, pierres volcaniques,… <IMAGE REFP="2"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/61/006103901_2.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="81" /></IMAGE>Etait également visible un foyer pour wok asiatique, doté d’une ouverture alimentation en position frontale et de brûleurs très puissants (21 pour 32 kw), pour avoir une chaleur forte et rapide. Une rampe d’eau évite les problèmes de projections et l’eau diffusée permet de refroidir le dessus en permamence.</P></P></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/installateurs/charvet/">CHARVET</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/installateurs/charvet/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item> <title>Charvet – Pierre-André Troncy</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-pierre-andre-troncy/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-pierre-andre-troncy/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[chaden]]></dc:creator> <pubDate>Sun, 19 May 2013 07:24:48 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Industriels]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2013/05/19/charvet-pierre-andre-troncy/</guid> <description><![CDATA[<p>L’adaptabilité selon Charvet A contre-courant de la crise, la société Charvet garde un bon niveau d’activité avec un chiffre d’affaires stable. Son secret : la fabrication sur mesure. Une stratégie qui permet de cibler efficacement les besoins des clients lorsque ces derniers choisissent de se doter d’équipements adaptés à leur environnement. Et la tendance est […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-pierre-andre-troncy/">Charvet – Pierre-André Troncy</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<h2>L’adaptabilité selon Charvet</h2> <p style="text-align: justify;">A contre-courant de la crise, la société Charvet garde un bon niveau d’activité avec un chiffre d’affaires stable. Son secret : la fabrication <a rel="attachment wp-att-12820" href="https://www.grandes-cuisines.com/charvet-pierre-andre-troncy/grandes-cuisines-107-dk_page32_image5/"><img decoding="async" class="alignleft size-medium wp-image-12820" title="Charvet - Pierre-André Troncy" src="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/2013/05/grandes-cuisines-107-dk_page32_image5-264x300.jpg" alt="" width="199" height="226" /></a>sur mesure. Une stratégie qui permet de cibler efficacement les besoins des clients lorsque ces derniers choisissent de se doter d’équipements adaptés à leur environnement. Et la tendance est au compact. C’est pourquoi la marque a misé sur l’évolution avec le complément 700 de sa gamme Pro (lancement novembre 2012) et avec le nouveau module 450 de la gamme Extend Concept (développée il y a 4 ans). <em>« Ces évolutions s’adressent en particulier à la restauration commerciale qui fait de plus en plus face aux contraintes d’encombrement,</em> analyse Pierre-André Troncy, directeur commercial. <em>En effet, nos clients gastro ou semi-gastro accordent de plus en plus la priorité au développement de la salle, au détriment de la cuisine. Nous avons donc paré à ces nouveaux besoins afin qu’ils ne se sentent pas prisonniers dans des offres limitées. »</em> Un souci de prestation qui inclut les particularités de la marque : tout inox, choix du feu, composants et assemblage de précision. D’après Pierre-André Troncy, il s’agit pour les restaurateurs, d’investissements durables. Certes, les prises de décisions sont de plus en plus longues, mais l’activité spécifique de Charvet profite toujours de sa position de niche. <em>« Un fourneau sur mesure n’est pas juste un plaisir, cela permet au professionnel de valoriser son activité à tous les niveaux. Il dote son restaurant et son équipe d’un outil fiable, durable et optimal sur le plan hygiène. »</em></p> <p style="text-align: justify;"><em>Lire aussi : <a href="https://www.grandes-cuisines.com/rester-innovant-et-reactif-face-aux-difficultes/" target="_blank"><strong>Rester innovant et réactif face aux difficultés</strong></a></em></p> <p style="text-align: right;"><strong>A.J.</strong></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-pierre-andre-troncy/">Charvet – Pierre-André Troncy</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-pierre-andre-troncy/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item> <title>Charvet lance sa gamme Pro 700</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-3/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-3/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[chaden]]></dc:creator> <pubDate>Mon, 19 Nov 2012 10:19:52 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Matériel]]></category> <category><![CDATA[Materiel]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2012/11/19/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-3/</guid> <description><![CDATA[<p>Charvet prolonge son offre avec la gamme Pro 700 : construction tout inox, dessus d’épaisseur 20/10, assemblage précis en usine, puissances importantes. Dès son lancement, Pro 700 regroupe plus de 60 modules disponibles en énergie gaz ou électricité : feux nus 6,5 kW, cuvettes amovibles et tiroirs de propreté, plaques coup de feu affleurantes, friteuses à […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-3/">Charvet lance sa gamme Pro 700</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;">Charvet prolonge son offre avec la gamme Pro 700 : construction tout inox, dessus d’épaisseur 20/10, assemblage précis en usine, puissances importantes. Dès son lancement, Pro 700 regroupe plus de 60 modules disponibles en énergie gaz ou électricité : feux nus 6,5 kW, cuvettes amovibles et tiroirs de propreté, plaques coup de feu affleurantes, friteuses à haut rendement, fours gaz et électrique GN2/1, étuves GN1/ et 2/1, planchas, cuiseurs à pâtes… Pro 700 offre une alternative compacte aux professionnels soucieux de s’équiper avec un matériel performant et durable tout en privilégiant l’espace disponible.</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-3/">Charvet lance sa gamme Pro 700</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-3/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> <media:content url="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/sites/5/2012/11/Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1.jpg" type="image/jpeg" medium="image" width="650" height="455"> <media:title type="plain"> <![CDATA[Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1.jpg]]> </media:title> <media:thumbnail url="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/sites/5/2012/11/Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1-150x150.jpg" width="150" height="150" /> <media:copyright>Le Chef</media:copyright> </media:content> </item> <item> <title>Charvet lance sa gamme Pro 700</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/dossiers-enquetes/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-2/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/dossiers-enquetes/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-2/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[chaden]]></dc:creator> <pubDate>Mon, 19 Nov 2012 10:19:52 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Dossiers et enquêtes]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2012/11/19/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-2/</guid> <description><![CDATA[<p>Charvet prolonge son offre avec la gamme Pro 700 : construction tout inox, dessus d’épaisseur 20/10, assemblage précis en usine, puissances importantes. Dès son lancement, Pro 700 regroupe plus de 60 modules disponibles en énergie gaz ou électricité : feux nus 6,5 kW, cuvettes amovibles et tiroirs de propreté, plaques coup de feu affleurantes, friteuses à […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/dossiers-enquetes/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-2/">Charvet lance sa gamme Pro 700</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;">Charvet prolonge son offre avec la gamme Pro 700 : construction tout inox, dessus d’épaisseur 20/10, assemblage précis en usine, puissances importantes. Dès son lancement, Pro 700 regroupe plus de 60 modules disponibles en énergie gaz ou électricité : feux nus 6,5 kW, cuvettes amovibles et tiroirs de propreté, plaques coup de feu affleurantes, friteuses à haut rendement, fours gaz et électrique GN2/1, étuves GN1/ et 2/1, planchas, cuiseurs à pâtes… Pro 700 offre une alternative compacte aux professionnels soucieux de s’équiper avec un matériel performant et durable tout en privilégiant l’espace disponible.</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/dossiers-enquetes/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-2/">Charvet lance sa gamme Pro 700</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/dossiers-enquetes/charvet-lance-sa-gamme-pro-700-2/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> <media:content url="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/sites/5/2012/11/Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1.jpg" type="image/jpeg" medium="image" width="650" height="455"> <media:title type="plain"> <![CDATA[Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1.jpg]]> </media:title> <media:thumbnail url="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/sites/5/2012/11/Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1-150x150.jpg" width="150" height="150" /> <media:copyright>Le Chef</media:copyright> </media:content> </item> <item> <title>Charvet lance sa gamme Pro 700</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/news/charvet-lance-sa-gamme-pro-700/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/news/charvet-lance-sa-gamme-pro-700/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[chaden]]></dc:creator> <pubDate>Mon, 19 Nov 2012 10:19:52 +0000</pubDate> <category><![CDATA[News]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2012/11/19/charvet-lance-sa-gamme-pro-700/</guid> <description><![CDATA[<p>Charvet prolonge son offre avec la gamme Pro 700 : construction tout inox, dessus d’épaisseur 20/10, assemblage précis en usine, puissances importantes. Dès son lancement, Pro 700 regroupe plus de 60 modules disponibles en énergie gaz ou électricité : feux nus 6,5 kW, cuvettes amovibles et tiroirs de propreté, plaques coup de feu affleurantes, friteuses à […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/news/charvet-lance-sa-gamme-pro-700/">Charvet lance sa gamme Pro 700</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p style="text-align: justify;">Charvet prolonge son offre avec la gamme Pro 700 : construction tout inox, dessus d’épaisseur 20/10, assemblage précis en usine, puissances importantes. Dès son lancement, Pro 700 regroupe plus de 60 modules disponibles en énergie gaz ou électricité : feux nus 6,5 kW, cuvettes amovibles et tiroirs de propreté, plaques coup de feu affleurantes, friteuses à haut rendement, fours gaz et électrique GN2/1, étuves GN1/ et 2/1, planchas, cuiseurs à pâtes… Pro 700 offre une alternative compacte aux professionnels soucieux de s’équiper avec un matériel performant et durable tout en privilégiant l’espace disponible.</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/news/charvet-lance-sa-gamme-pro-700/">Charvet lance sa gamme Pro 700</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/news/charvet-lance-sa-gamme-pro-700/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> <media:content url="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/sites/5/2012/11/Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1.jpg" type="image/jpeg" medium="image" width="650" height="455"> <media:title type="plain"> <![CDATA[Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1.jpg]]> </media:title> <media:thumbnail url="https://www.grandes-cuisines.com/wp-content/uploads/sites/5/2012/11/Grandes-Cuisines-105-dk_page70_image1-150x150.jpg" width="150" height="150" /> <media:copyright>Le Chef</media:copyright> </media:content> </item> <item> <title>CHARVET LA MARQUE «SUR-MESURE»</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-la-marque-sur-mesure/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-la-marque-sur-mesure/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[redacteur]]></dc:creator> <pubDate>Sat, 13 Nov 2010 22:15:51 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Matériel]]></category> <category><![CDATA[Materiel]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2010/11/13/charvet-la-marque-sur-mesure/</guid> <description><![CDATA[<p>Marmite Charvet Série 1000La réputation de la marque centenaire au célèbre écusson rouge et or s’est forgée autour de 4 critères fondamentaux : robustesse, performance, érgonomie et hygiène. «Et le choix en plus, ajoute Pierre-André Troncy, responsable commercial chez Charvet. Les marmites et sauteuses de la série 800, positionnée comme l’entrée de gamme de la […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-la-marque-sur-mesure/">CHARVET LA MARQUE «SUR-MESURE»</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><P><IMAGE><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/67/006706702_1.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="0" /><LEG>Marmite Charvet Série 1000</LEG></IMAGE><P>La réputation de la marque centenaire au célèbre écusson rouge et or s’est forgée autour de 4 critères fondamentaux : robustesse, performance, érgonomie et hygiène. <I>«Et le choix en plus,</I> ajoute Pierre-André Troncy, responsable commercial chez Charvet. <I>Les marmites et sauteuses de la série 800, positionnée comme l’entrée de gamme de la marque, se destinent prioritairement aux petites et moyennes collectivités mais aussi aux traiteurs et restaurateurs qui ont une importante activité banquets»,</I> relève-t-il. Evolutive et disponible en version gaz ou électricité, elle garantit des matériaux résistants (dessus inox 18/10 en 20 ou 30/10ème) et une grande régidité des structures. En effet, chaque module est équipé d’un chassis porteur monobloc en acier inox 18/10 entièrement soudé et est construit à l’équerre. Même caractéristiques techniques de fiabilité et de robustesse pour la série 900 qui offre naturellement une plus grande capacité : jusqu’à 200 litres pour les marmites et jusqu’à 60 dm2 pour les sauteuses. Ces capacités conviennent déjà à la restauration des administrations ou des grandes unités de collectivités. <I>«Enfin, la série 1000 est particulièrement indiquée pour des utilisations intensives et la gestion de <IMAGE><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/67/006706702_2.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="0" /><LEG>Mini-marmite électrique basculante Charvet</LEG></IMAGE>très grandes quantités comme les hôpitaux, universités…»</I> Avec des capacités atteignant 260 litres pour les marmites, la série 1000 est également déclinée en modules <I>«Aérogram», </I>montés sur piètement pour assurer un nettoyage aisé des sols et donc une parfaite hygiène des locaux. Indiquons par ailleurs que chaque matériel, notamment les marmites et sauteuses, offrent un juste équilibre entre puissance de chauffe, homogénéité des cuissons et capacité de production. Ce souci de performance se retrouve par exemple dans la rapidité de chauffe des brûleurs et dans la régularité de cuisson des sauteuses. Et pour accroître la sécurité en cuisine, toutes les manettes et poignées qui équipent les matériels signés Charvet sont conçues de manière à simplifier les commandes, assurant ainsi aux utilisateurs des gestes simples et précis, en tout sécurité. </P><P>Enfin, la gamme XL Concept, composée de mini-sauteuse et mini-marmite (petites quantités, fonds de sauce, menus régime), de marmites basculantes avec agitateur, de sauteuses basculantes à cuve cylindrique et racleur et les sauteuses polyvalentes autoclaves se destinent à de très importantes productions débutant à 1 000 pour atteindre 2 000, 3 000 couverts par jour !</P></P></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-la-marque-sur-mesure/">CHARVET LA MARQUE «SUR-MESURE»</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-la-marque-sur-mesure/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item> <title>ANDRÉ ET JEAN-JACQUES AUGAGNEUR – CHARVET – AMBASSADE DE BOURGOGNE – LACANCHE RELANCE PAR LES NOUVEAUX PRODUITS</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/andre-et-jean-jacques-augagneur-charvet-ambassade-de-bourgogne-lacanche-relance-par-les-nouveaux-produits/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/andre-et-jean-jacques-augagneur-charvet-ambassade-de-bourgogne-lacanche-relance-par-les-nouveaux-produits/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[redacteur]]></dc:creator> <pubDate>Tue, 02 Nov 2010 22:15:51 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Industriels]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2010/11/02/andre-et-jean-jacques-augagneur-charvet-ambassade-de-bourgogne-lacanche-relance-par-les-nouveaux-produits/</guid> <description><![CDATA[<p>Le groupe de la famille Augagneur a connu en 2002 des résultats assez contrastés. Une très belle performance d’Ambassade de Bourgogne tant en France qu’à l’export, une déception au niveau de Charvet et la continuation de la progression de Lacanche (+ 6 %). Pour renforcer l’action de Charvet, la marque a vu son offre produit […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/andre-et-jean-jacques-augagneur-charvet-ambassade-de-bourgogne-lacanche-relance-par-les-nouveaux-produits/">ANDRÉ ET JEAN-JACQUES AUGAGNEUR – CHARVET – AMBASSADE DE BOURGOGNE – LACANCHE RELANCE PAR LES NOUVEAUX PRODUITS</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><P><IMAGE><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/67/006702501_1.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="119" /></IMAGE><P>Le groupe de la famille Augagneur a connu en 2002 des résultats assez contrastés. Une très belle performance d’Ambassade de Bourgogne tant en France qu’à l’export, une déception au niveau de Charvet et la continuation de la progression de Lacanche (+ 6 %). Pour renforcer l’action de Charvet, la marque a vu son offre produit élargie pour conforter sa position dans le secteur des collectivités. Cette gamme XL Concept a été définie spécifiquement pour la collectivité avec des sauteuses à racleur, avec un bras qui mélange <IMAGE><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/67/006702501_2.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="99" /><LEG>Marmite à agitateur</LEG></IMAGE>les préparations en cours de cuisson, avec des marmites à agitateurs et des matériels spécifiques pour la cuisson des légumes ou des féculents. Charvet a aussi pu toucher davantage le secteur hospitalier dès le milieu de l’année 2002. <I>«Nous avons reçu un très bon accueil car la marque Charvet, alliée à la nouveauté produit, a créé un cocktail attractif pour les utilisateurs.»</I> Pour Ambassade de Bourgogne et Lacanche, la progression a été supérieure au marché grâce aux performances du four de remise en température RT et <IMAGE><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/67/006702501_3.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="119" /><LEG>Sauteuse à racleur</LEG></IMAGE>au dynamisme de la marque Lacanche. Si l’évolution du marché a marqué le pas en fin d’année 2002, l’année 2003 débute d’une façon très contrastée avec des mois forts comme janvier et février et un mois décevant comme mars. Au global, bien que l’incertitude domine, l’année 2003 ne devrait pas être catastrophique. Au niveau des résultats, l’année 2002 a été marquée par l’effet d’une amélioration de la productivité. Celle-ci a été poussée par les investissements qui ont été consentis pour compenser les réductions de temps de travail.</P></P></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/andre-et-jean-jacques-augagneur-charvet-ambassade-de-bourgogne-lacanche-relance-par-les-nouveaux-produits/">ANDRÉ ET JEAN-JACQUES AUGAGNEUR – CHARVET – AMBASSADE DE BOURGOGNE – LACANCHE RELANCE PAR LES NOUVEAUX PRODUITS</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/andre-et-jean-jacques-augagneur-charvet-ambassade-de-bourgogne-lacanche-relance-par-les-nouveaux-produits/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item> <title>PIERRE ALAIN AUGAGNEUR – CHARVET – JEAN JACQUES AUGAGNEUR – AMBASSADE DE BOURGOGNE POUSSÉS PAR LA NOTORIÉTÉ</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/pierre-alain-augagneur-charvet-jean-jacques-augagneur-ambassade-de-bourgogne-pousses-par-la-notoriete/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/pierre-alain-augagneur-charvet-jean-jacques-augagneur-ambassade-de-bourgogne-pousses-par-la-notoriete/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[redacteur]]></dc:creator> <pubDate>Fri, 08 Oct 2010 20:15:51 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Industriels]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2010/10/08/pierre-alain-augagneur-charvet-jean-jacques-augagneur-ambassade-de-bourgogne-pousses-par-la-notoriete/</guid> <description><![CDATA[<p>Ambassade de BourgogneL’activité de Charvet en 2003 a été plus que satisfaisante du fait de l’état atone du marché de la restauration commerciale. Avec 10 % de progression de son chiffre d’affaires, l’entreprise enregistre une belle performance, poussée par une notoriété qui s’est encore accrue ces dernières années. C’est à l’export, qui avait été décevant […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/pierre-alain-augagneur-charvet-jean-jacques-augagneur-ambassade-de-bourgogne-pousses-par-la-notoriete/">PIERRE ALAIN AUGAGNEUR – CHARVET – JEAN JACQUES AUGAGNEUR – AMBASSADE DE BOURGOGNE POUSSÉS PAR LA NOTORIÉTÉ</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><P><IMAGE><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007102901_1.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="155" /><LEG>Ambassade de Bourgogne</LEG></IMAGE><P>L’activité de Charvet en 2003 a été plus que satisfaisante du fait de l’état atone du marché de la restauration commerciale. Avec 10 % de progression de son chiffre d’affaires, l’entreprise enregistre une belle performance, poussée par une notoriété qui s’est encore accrue ces dernières années. C’est à l’export, qui avait été décevant en 2002, que Charvet enregistre le meilleur score avec 30 % de progression. Sur le marché français, outre une performance très correcte en restauration commerciale, Charvet a vu ses ventes repartir dans le secteur hospitalier, une bonne façon de gommer la baisse des appels d’offre dans les autres secteurs des collectivités. Les marges sont restées très fermes grâce à un sérieux travail réalisé depuis quelques années sur les coûts et la productivité en usine. L’année 2004 a bien <IMAGE><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007102901_2.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="97" /><LEG>Charvet</LEG></IMAGE>débuté avec un chiffre d’affaires comparable à celui de 2003. Mais cette année est dominée par les prévisibles hausses des matières premières qui risquent de porter un sérieux coup aux marges industrielles.</P><P>Pour les matériels Ambassade de Bourgogne, destinés à la petite restauration commerciale et aux collectivités de petite taille, le tassement de la restauration commerciale traditionnelle en 2003 a induit un certain essoufflement des ventes avec une baisse de 5 % du chiffre d’affaires. Ce marché est très sensible au niveau des prix et favorise les importations des pays de l’Est ou de Turquie. En revanche, les fours de remise en température AIR’T, ciblés sur les grosses collectivités, ont connu une activité satisfaisante avec une progression de 10 % du chiffre d’affaires, ce qui correspond à une prise de parts de marché.</P></P></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/pierre-alain-augagneur-charvet-jean-jacques-augagneur-ambassade-de-bourgogne-pousses-par-la-notoriete/">PIERRE ALAIN AUGAGNEUR – CHARVET – JEAN JACQUES AUGAGNEUR – AMBASSADE DE BOURGOGNE POUSSÉS PAR LA NOTORIÉTÉ</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/pierre-alain-augagneur-charvet-jean-jacques-augagneur-ambassade-de-bourgogne-pousses-par-la-notoriete/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item> <title>CHARVET X-CONCEPT</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-x-concept/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-x-concept/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[redacteur]]></dc:creator> <pubDate>Thu, 07 Oct 2010 20:15:51 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Matériel]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2010/10/07/charvet-x-concept/</guid> <description><![CDATA[<p>Appareil de cuisson polyvalent, le X-concept de Charvet répond à plusieurs fonctions : sauteuse, friteuse, braisière, marmite CD et BM avec son système de régulation (gaz ou électrique) de 20° à 250°. Il bénéficie notamment d’un dispositif automatique de condensation de la vapeur en fin de cycle de cuisson et d’une soupape de sécurité à […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-x-concept/">CHARVET X-CONCEPT</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><P><IMAGE><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/63/006304304_1.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="173" /></IMAGE><P>Appareil de cuisson polyvalent, le X-concept de Charvet répond à plusieurs fonctions : sauteuse, friteuse, braisière, marmite CD et BM avec son système de régulation (gaz ou électrique) de 20° à 250°. Il bénéficie notamment d’un dispositif automatique de condensation de la vapeur en fin de cycle de cuisson et d’une soupape de sécurité à 0,3 bar.</P></P></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-x-concept/">CHARVET X-CONCEPT</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/materiel/charvet-x-concept/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> <item> <title>CHARVET UNE FABRICATION OÙ LE SAVOIR-FAIRE MANUEL A SA PLACE</title> <link>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-une-fabrication-ou-le-savoir-faire-manuel-a-sa-place/</link> <comments>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-une-fabrication-ou-le-savoir-faire-manuel-a-sa-place/#respond</comments> <dc:creator><![CDATA[redacteur]]></dc:creator> <pubDate>Thu, 07 Oct 2010 20:15:51 +0000</pubDate> <category><![CDATA[Industriels]]></category> <guid isPermaLink="false">http://grandescuisines.encoursdeveloppement.com/2010/10/07/charvet-une-fabrication-ou-le-savoir-faire-manuel-a-sa-place/</guid> <description><![CDATA[<p>© K. AVERTYCréée par Abel Benoît Charvet en 1934, la société prend comme nom Les Fils de A.Charvet en 1948, puis 10 ans plus tard, c’est la séparation entre les deux frères, Paul Charvet S.A. est établie à Charavines tandis que Jean Charvet installe son activité à Voiron. En 1995, Paul Charvet S.A. est intégrée […]</p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-une-fabrication-ou-le-savoir-faire-manuel-a-sa-place/">CHARVET UNE FABRICATION OÙ LE SAVOIR-FAIRE MANUEL A SA PLACE</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></description> <content:encoded><![CDATA[<p><P><IMAGE REFP="1"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_1.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="73" /></IMAGE><P>Créée par Abel Benoît Charvet en 1934, la société prend comme nom Les Fils de A.Charvet en 1948, puis 10 ans plus tard, c’est la séparation entre les deux frères, Paul Charvet S.A. est établie à Charavines tandis que Jean Charvet installe son activité à Voiron. En 1995, Paul Charvet S.A. est intégrée à la holding Sogepal, rejoignant ainsi Ambassade de Bourgogne. En 1998, le regroupement se fait finalement avec l’entreprise J.Charvet (rattachée durant plusieurs années à HMI). Désormais Charvet constitue une seule société, sous la houlette de Pierre-Alain Augagneur, avec deux entités, l’une concernant la cuisson modulaire (à Charavines) et l’autre les fourneaux sur mesure (à Voiron). A moyen terme, le souhait est de <I>«rapatrier» </I>sur Charavines l’atelier de fabrication de Voiron. La société affiche un chiffre d’affaires de 14 millions d’euros en 2003 (environ 80 % en France et 20 % à l’export), soit une progression de 10,6 % par rapport à 2002.</P><P>La direction commerciale est confiée depuis début 2004 à Pierre-André Troncy, déjà présent dans l’entreprise depuis plusieurs années. </P><P><INT>Développement de XL Concept</INT></P><P>L’équipe comprend notamment les commerciaux <IMAGE REFP="2"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_2.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="182" /></IMAGE>répartis sur six zones géographiques en France (la société réalisant également une part de son activité à l’export) ou encore Jean-Luc Fénérol, <I>«homme produit»</I> extérieur chargé du développement de la gamme XL Concept : cuiseur, marmite à chauffe directe, à bain-marie avec ou sans agitateur, sauteuse basculante à cuve cylindrique (régulation de température au degré près dans intervention extérieure, racleur rotatif incorporé à vitesse réglable, mini marmite et mini sauteuse pour les préparations de petites quantités, sauteuse polyvalente (braisière, sauteuse, friteuse en paniers ou en vrac, marmite CD et BM – elle est disponible en version autoclave). XL Concept, présenté au Sihra en 2001 et réellement mis en place depuis 2002, peut être proposé en complément ou comme un outil de production à part entière.</P><P>Robustesse, performance, ergonomie et hygiène sont les quatre mots-clés de la marque Charvet, présente en restauration collective et commerciale. Gaz ou électriques, les différents équipements (grils, bain-marie, friteuses, fours, planchas, marmites, sauteuses, etc) permettent d’offrir <I>«des solutions souples et modulables pour optimiser les surfaces».</I> La puissance et la capacité de certains matériels (en gammes pro 900 et 1000) <IMAGE REFP="3"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_3.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="74" /></IMAGE>sont particulièrement adaptées aux collectivités. </P><P><INT> Découpe et pliage</INT></P><P>Visite de l’usine de Charavines et de son hall de production qui s’étend sur 6 000 m2 environ… Dans le <I>«parc à tôles» </I>sont entreposées les feuilles de tôle inox 18/10 en différentes épaisseurs. Ils peuvent être bruts ou protégés par une pellicule de plastique. Le premier type d’opération à effectuer en tôlerie est le cisaillage. Il consiste à couper la tôle à la largeur souhaitée grâce aux machines adéquates. Dans un local insonorisé, trois poinçonneuses permettent de réaliser des trous de formes différentes et des opérations de découpe (en évitant l’étape précédemment citée). Pour ce faire, un barillet est doté de divers outils, qu’il ôte ou ajoute pour utiliser l’élément adéquat selon l’alvéole à réaliser. L’une est mono-tête et sert <I>«pour les tâches très répétitives, par exemple sur les petites pièces»,</I> explique Pierre-Alain Augagneur. Une personne vérifie et supervise cette étape.</P><P>Autre type d’opération, le pliage. Pour ce faire, l’équipe dispose de quatre plieuses (dont deux récemment acquises). Les opérations de soudure et de découpage sont réalisées sur place <I>«car Charvet fabrique <IMAGE REFP="4"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_4.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="189" /></IMAGE>ses propres brûleurs».</I> Même si ce choix n’est pas celui de la facilité, il est nécessaire <I>«pour la longévité et la qualité de ce que l’on souhaite»</I>, explique Pierre-André Troncy. Les tubes d’acier sont percés, tronçonnés, puis des rangs de brûleurs sont montés.<I> «Ils sont ensuite envoyés chez un sous-traitant qui les émaille»,</I> pour rendre la surface <I>«inerte»</I> et ainsi les protéger des altérations provoquées par la combustion, les produits acides…</P><P>L’usine comprend par ailleurs un magasin, qui s’étend sur de longues rangées (10 000 références). Il regroupe toutes les composantes qui servent à la fabrication avec, comme seconde fonction de <I>«servir les installateurs en temps et en heure pour leur SAV»</I>. Et Pierre-André Troncy de préciser qu’une fiche de fabrication (archivée) suit l’appareil depuis la prise de commande jusqu’à la livraison chez le client. Ce qui permet si nécessaire de <I>«fournir la bonne réponse technique».</I> Autre espace, celui du stockage des équipements finis seulement à 80 % et qui repasseront en atelier pour être complétés. Sa contenance est variable selon les périodes de l’année. </P><P><INT>Assemblage des pièces sur le châssis</INT></P><P>La <IMAGE REFP="5"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_5.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="73" /></IMAGE>fabrication proprement dite est répartie en six <I>«ilôts»</I> spécialisés, dotés d’appareils élévateurs. C’est là que l’équipement commence à prendre forme. Le châssis est soudé, les différentes pièces assemblées. <I>«Charvet conserve une fabrication de matériel sur châssis, sans vis»</I>, souligne Pierre-Alain Augagneur. <I>«Tous est en inox 18/10, soudé par points».</I> Dans un secteur différent, l’équipe monte les sauteuses et les marmites : châssis équipé de la cuve, du système de chauffe, du système de basculement… Les cuves sont réalisées en chaudronnerie inox 18/10, les fonds de sauteuse ont 10 mm d’épaisseur, les côtés sont en 30/10ème, l’horizontalité de la cuve est vérifiée… On trouve également un atelier de fabrication des dessus, à bords francs, ce qui <I>«permet une jointure parfaite au moment de la juxtaposition»</I>, explique Pierre-André Troncy.</P><P><INT>Hygiène et robutesse</INT></P><P>A un stade plus avancé sont ajoutés sur les fourneaux les brûleurs, la robinetterie, etc. Un atelier de montage est également consacré aux annexes (c’est-à-dire tout ce qui est à côté du fourneau, hors friteuse). La chaleur lors des opérations ayant tendance à apporter de légères déformations, il faut ensuite procéder à des<I> <IMAGE REFP="6"><CREDPH>© CHARVET</CREDPH><IMG ALIGN="right" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_6.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="75" /><LEG>Hôpital de Briançon</LEG></IMAGE>«redressements»,</I> mais aussi faire disparaître les traces de soudure. C’est seulement une fois que les ponceuses et autres outils ont fait leur travail que le matériel part au montage.</P><P><I>«Nous avons beaucoup d’opérations d’ajustage qui font appel au savoir-faire et au travail manuels»</I>, ne manque pas de préciser Pierre-Alain Augagneur. <I>«Les produits de cuisson sont soumis à des contraintes très violentes» </I>et il faut pouvoir répondre au mieux aux soucis d’hygiène, de présentation et de robustesse du produit, ces critères ayant une incidence sur la durée de vie. 4 500 à 5 000 produits fabriqués par an (essentiellement fourneaux et annexes) dans cette usine, où sont affichées à chaque poste de travail les procédures pour la mise en place et les réglages. </P><P><I>«Nous demandons systématiquement à l’installateur de nous fournir un plan de la cuisine»,</I> fait encore remarquer le directeur commercial. Un assemblage est réalisé <I>«à blanc»</I> pour vérifier la continuité des dessus, etc. La fiche de fabrication précédemment citée, qui suit l’équipement, liste les différents éléments et les spécifications techniques. D’autres opérations de finition peuvent être entreprises à ce stade. Après <IMAGE REFP="7"><CREDPH>© K. AVERTY</CREDPH><IMG ALIGN="left" SRC="http://lechef.normaweb.net/~lechef_media/cuis/71/007103701_7.jpg" WIDTH="120" HEIGHT="73" /><LEG>Centre Jean Jannin aux Abrets</LEG></IMAGE>le montage <I>«à blanc»</I>, les modules sont redissociés et sont ajoutés les poignées, ma-nettes, pieds… Ils sont emballés, avec l’ajout de panneaux de bois pour assurer leur protection, filmés et montés sur palette, prêts à l’expédition. Le mode de fabrication de Charvet a l’avantage selon Pierre-André Troncy de <I>«pouvoir énormément personnaliser le matériel».</I> Certains clients demandent par exemple un dessus unique, comme pour ce fourneau de 5,30 x 2 mètres (voir photo ci-dessus) qui vient d’être fabriqué pour une cuisine pédagogique en Belgique. Le délai de production (hors administratif) s’échelonne en général entre une et six semaines <I>«pour des choses plus complexes»,</I> indique Pierre-Alain Augagneur. «Le plus compliqué dans la fabrication est d’arriver à synchroniser l’ensemble des pièces à l’instant T».</P><P><INT>Un atelier de prototypes</INT></P><P>L’usine de Charavines comprend également une salle d’exposition (qui devrait être réhabilitée) et vient de terminer son nouveau laboratoire gaz (pour les essais de développement et les essais culinaires) attenant à la salle des prototypes. Indépendante mais rattachée au service R & D, celle-ci occupe trois personnes à plein temps, qui se consacrent au développement de nouveaux produits et aux améliorations des matériels existants.</P></P></p> <p>L’article <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-une-fabrication-ou-le-savoir-faire-manuel-a-sa-place/">CHARVET UNE FABRICATION OÙ LE SAVOIR-FAIRE MANUEL A SA PLACE</a> est apparu en premier sur <a rel="nofollow" href="https://www.grandes-cuisines.com">Grandes Cuisines</a>.</p> ]]></content:encoded> <wfw:commentRss>https://www.grandes-cuisines.com/industriels/charvet-une-fabrication-ou-le-savoir-faire-manuel-a-sa-place/feed/</wfw:commentRss> <slash:comments>0</slash:comments> </item> </channel> </rss>