Le Crous de l’académie de Créteil, unique maître d’ouvrage du projet, va implanter une cuisine centrale au sein de son Crous Club de Champs-sur-Marne. Le nouvel outil doit permettre de soulager la cuisine centrale de Villetaneuse qui a atteint sa capacité maximum de production, soit 4 000 repas/jour. Elle approvisionne les restaurants satellites des trois départements (Val-de-Mar-ne, Seine-et-Marne et Seine-Saint-Denis) que supervise le Crous de Créteil. Le projet est actuellement en phase de faisabilité qui, réalisée par le cabinet Absys (Paris 13ème), doit se terminer avant la fin de l’année. Après une étude en 2008, les travaux se dérouleront en 2009 «sous réserve de financement», nuance Didier Darty, directeur du Patrimoine immobilier au sein du Crous. L’implantation de la cuisine centrale sera également l’occasion d’une remise aux normes de certaines installations du bâtiment dont l’ensemble a été réhabilité il y a dix ans. Le nouvel outil culinaire sera installé à proximité des quais de livraison et son dimensionnement se situera dans une fourchette allant de 300 à 500 m2. Bâti sur deux niveaux, le Crous Club est un concept de resto U avec pizzeria, restauration traditionnelle, cafétéria et zone spectacle.
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