Le traiteur Pierre Augé s’apprête à lancer à Béziers un restaurant au style convivial et festif, La Maison de Campagne. L’ouverture est prévue pour la Feria de Nîmes en mai. Présent dans la ville depuis une trentaine d’années, Pierre Augé a lui-même succédé à son père.
À 50 ans, il souhaite se relancer. Il va ralentir l’activité mariage et en tout, il investit près de 700 000 euros dans cette nouvelle affaire. Il a conçu son restaurant à l’image de ce qu’a fait Yves Camdeborde à La Régalade à Paris, un lieu convivial qui ressemble aux auberges d’antan. Son restaurant réunit un «coin d’été» et un «coin d’hiver», chacun disposant de sa cuisine. Le «coin d’été» est dédié «aux apéros, aux tapas». Le «coin d’hiver» se conçoit plus comme un restaurant proposant des plats terroir.
Au milieu se trouve un patio sur lequel donnent les cuisines. Elles ont la spécificité d’être partiellement transparentes et de faire découvrir les fourneaux. Ces derniers sont modifiés sur des bases Morice par l’artisan Alain Boisserenc (www.boisserenc.com). Créant habituellement des fourneaux pour des passionnés de cuisine, des chefs tels que Gilles Etéocle de l’Hostellerie La Poularde, des personnalités comme Laetitia Casta ou le couturier Ungaro, Alain Boisserenc a jusqu’à maintenant travaillé pour des particuliers. Le restaurant La Maison de Campagne représente pour lui son premier client professionnel. Les fourneaux, comme le reste de l’équipement sont installés par Thermasud (adhérent GIF), basé à Béziers.
