Les 15 et 16 mars, l’Udihr (Union des ingénieurs hospitaliers en restauration) tiendra ses assises au CHU de Grenoble, sous la coordination de son responsable restauration Marc Soulier. Le jeudi 15 mars seront abordés les thèmes suivants : Reste ou reliquat alimentaire (un défi majeur pour les professionnels de la restauration collective), Décryptage des messages relatifs à la nutrition et au développement durable (acides gras trans, GEMRCN, additifs, affichage environnemental, bio en restauration collective, agriculture raisonnée, agriculture durable, certification environnementale, circuits courts…), Fruits et légumes frais (accord-cadre ou appel d’offres ?), Groupement de coopération sanitaire et performances (faut-il avoir peur de la mutualisation ?).
La matinée du vendredi 16 mars se divisera en deux ateliers parallèles : Tableaux de bord restauration – «outils de performance économique, sécurité, qualité (Atelier 1 animé par Patrick Dupont, du CHS Sainte Anne à Paris), CLAN (Comités de liaison alimentation nutrition) – les interactions professionnelles restauration nutrition, bilan d’actions au bénéfice des patients et résidents (Atelier 2 animé par Nolwenn Beauverger, du CH de Garches, APHP). L’après-midi sera organisée une visite de l’office relais (préparation des plateaux repas, choix technique du chariot repas) sur le site hôpital Nord du CHU de Grenoble. La clôture des assises sera assurée par Pierre Dubois, directeur des Fonctions supports. (K.A.)
Renseignements par email : restsct2@ch-lemans.fr ou msoulier@chu-grenoble.fr
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