Après trois année de vie, la Plateforme d’ingénierie culinaire (PIC) a vu la première pierre d’une nouvelle infrastructure technique se poser le 5 décembre dernier, le Lab-3c, Centre culinaire contemporain. Les activités de ce «laboratoire d’usages innovants», qui devrait ouvrir ses portes début 2013, seront dédiées à la recherche et aux études des professionnels de l’alimentaire, aux formations professionnelles, à divers tests et essais en plus de recevoir le grand public lors de cours de cuisine, de conférences et autres débats. 
C’est sous la présidence de Michel Cadot, préfet de région, Jean-Yves Le Drian, président de la région Bretagne, Jean-Louis Tourenne, président du conseil général d’Ille-et-Vilaine et Daniel Delaveau, président de Rennes Métropole, que l’association présidée par Jean-Michel Lemetayer, qui fédère aujourd’hui une centaine de partenaires techniques a pu voir la concrétisation de ce projet, imaginé par son directeur Freddy Thiburce sous la forme d’un «couteau suisse» qui devrait s’étendre sur 3 100 m2 (bâtiment HQE et BBC).
L’implication du CNIEL, de la CCI Rennes-Bretagne, de l’ABEA, de Rennes Métropole, de la DRAAF, de la préfecture de Région, de BDI, de Valorial et d’Agrocampus Ouest ont également été déterminantes. Certains partenaires (EMC, ABEA, Institut International du Fromage…) seront présents dans le bâtiment, «plateforme d’innovation» d’un investissement global de 6,7 millions d’euros. (E.N.)
