Les années 2022, puis surtout 2023 et maintenant 2024, nous font assister à une onde de rachats et de changements chez les industriels de la grande cuisine. La pandémie est passée par là, l’inflation a bousculé l’activité des uns et des autres… Sur le marché français, mais aussi international, il a fallu naviguer avec beaucoup d’incertitudes, et des conséquences en cascade qui ont mené à des ajustements, des réorganisations, des changements de cap ou des renforcements, des reprises d’entreprises, des réorientations sur les marchés les plus porteurs : le snacking comme le haut de gamme. Toutes les familles d’équipements ont été touchées, même si la laverie semble l’être moins que les autres en 2023. Mais les industriels ne baissent pas la garde et misent sur l’innovation, les conventions et les salons à venir pour multiplier les échanges avec les installateurs et leurs groupements, les clients et décideurs à convaincre. N’oublions pas également l’impact de la pénurie de main-d’œuvre sur les caractéristiques des matériels : facilité d’utilisation, automatisation, polyvalence… Beaucoup de fabricants existent depuis longtemps et n’hésitent pas à afficher leurs décennies d’histoire, pour certaines familiales de génération en génération. C’est aussi l’expertise qui est valorisée, avec soit un recentrage sur certaines familles d’équipements, soit des rachats pour compléter la panoplie existante. Après une période bousculée par les JO de Paris, dont l’impact se révèle à la fois positif (des investissements en amont) et négatif (sur la logistique en particulier), misons avec conviction sur un horizon qui s’éclaircit pour le marché des industriels de la grande cuisine !
Karine Averty
Rédactrice en chef
