En cette fin d’année 2024, entre les deux salons incontournables du secteur de l’hôtellerie-restauration que sont EquipHotel et le Sirha, nous donnons la parole aux réseaux des bureaux d’études et consultants. Un syndicat et deux associations font bouger les lignes et s’attellent à représenter la profession. Ils l’animent par des échanges, des réflexions, des partages de solutions et bonnes pratiques. Ils accompagnent les évolutions et épaulent leurs adhérents dans la complexité d’un marché où se côtoient impératifs réglementaires et besoins des utilisateurs, avec le développement durable qui irrigue tous les projets.
Choix des contenants pour la sortie du plastique, formation pour pérenniser la profession ou encore visibilité renforcée sont au programme de ce secteur. Dans ce numéro, place également à la vie des entreprises – industriels et installateurs –, zoom sur le salon Sirha qui attirera les foules en janvier à Lyon, ouvertures et restructurations d’établissements en restauration commerciale et collective… Une belle représentativité de ce qu’offre le marché de la grande cuisine.
Karine Averty
Rédactrice en chef
