Conçu comme un bureau d’études spécialisé dans la restauconception, Bleu Vert Concepts défend les valeurs profondes de créativité et de spécialisation consubstantielles à cette discipline. C’est auprès de la directrice générale de cette agence que nous en apprenons davantage sur la partie opérationnelle de ce travail.
■ Comment définiriez-vous le travail de restauconception tel que pratiqué chez Bleu Vert Concepts ?
Sarah Jafarshad-Rajaei : Bleu Vert Concepts est une agence de conseils, d’ingénierie et d’architecture spécialisée dans la restauration. Nous accompagnons nos clients dans des projets de création ou de modernisation des espaces de restauration, de convivialité et de partage. Nous avons une vision à 360 degrés du marché, qui nourrit nos concepts des bonnes pratiques et des innovations. Le travail de restauconception se tourne vraiment vers l’expérience client, en tenant
aussi bien compte des paramètres techniques liés à la complexité de ces espaces mais aussi des aspects expérientiels, pour les clients et les utilisateurs.
■ Quelles disciplines doit maîtriser
le restauconcepteur idéal selon vous ?
S.J-R. : Le socle de connaissances demeure les normes, qu’elles soient appliquées à la restauration commerciale ou collective, que ce soir la marche en avant, le HACCP, le service. La veille
