Audits, développement de concepts, conception de cuisines et/ou de restaurants, énergie et environnement, sécurité alimentaire et hygiène, ressources humaines, formation… Les bureaux d’études spécialisés sont, sur bien des points, des indispensables à la bonne santé des cuisines professionnelles. Petit tour d’horizon du marché actuel, des interrogations et tendances du moment, de la formation et de l’avenir de la profession avec des interlocuteurs privilégiés.
Les experts du conseil et de l’ingénierie en restauration
