En 25 ans, l’entreprise d’Yves Chalandar a su évoluer et s’agrandir au fil des années, malgré les difficultés liées au contexte économique actuel. À l’aube des nouvelles échéances des lois Egalim et Climat & Résilience, le bureau d’études cuisine Ingécor doit désormais anticiper les mesures à venir pour proposer un travail adapté.
Yves Chalandar a fondé son bureau d’études Ingécor en 1999. Son activité d’ingénierie et de conseil a toujours été tournée vers la restauration collective en très grande majorité. Et même si le secteur géographique de départ se limitait au Languedoc-Roussillon, Midi-Pyrénées et la Provence-Alpes-Côte d’Azur, « nous avons bien évolué depuis maintenant 25 ans », affirme le gérant, dont l’activité couvre désormais l’ensemble de la France métropolitaine, mais aussi ponctuellement l’Outre-mer. Depuis le départ, le bureau d’études traite des projets pour la restauration collective pour laquelle la part des chantiers avoisine 98 %. « Le reste est très marginal. Nous réalisons parfois quelques marchés pour des restaurateurs privés, mais uniquement dans des cas très particuliers. Ce n’est pas pour des questions de compétences. Il s’agit simplement d’une approche de travail complètement différente de la nôtre. » Même si Ingécor a travaillé sur les Grands Buffets de Narbonne ou l’Arbre Blanc de Montpellier, ce type de dossier ne représente généralement qu’un projet par an.
Se former pour être plus performant
La méthodologie de travail des chargés d’affaires, elle, reste identique, quels
