Mealy, nouvel établissement de restauration rapide imaginé par le Youtubeur Michou, a ouvert ses portes en juin à Amiens, ville dont il est originaire. Le concept ? Des burgers inspirés des saveurs du monde entier : le délicieux Miami Burger, le savoureux Philly’s Cancun, le végétarien Santa Monica Burger et bien d’autres encore…
« Pour équiper la cuisine de ce restaurant innovant, Michou et ses managers Ddirection.ikr et Babakam ont fait confiance à Enodis », affirme l’équipementier, qui se dit fier « de participer à cette aventure culinaire » avec : un fourneau sur mesure Enodis Productions avec bain-marie et plancha ; deux friteuses Frymaster haute performance ; un poste de salage sur mesure ; un Holding Cabinet pour maintenir les ingrédients cuits au chaud ; une saladette pour des garnitures fraîches ; un four Mini Convotherm ; un Merrychef ; une cellule de refroidissement Irinox ; des équipements frigorifiques Desmon ; un comptoir unique conçu et fabriqué par sa filiale Kitchen Place.
Cette « cuisine de haute technologie » peut servir plus de 500 burgers par jour. Parmi les intervenants, citons l’architecte Artesiastudio et Ayoub, ou encore le bureau d’études HACS de Sylvain Caussignac (pour les plans de cuisine dans un espace très restreint). K.A.
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