Le groupe ITW Food Equipment a développé à travers sa marque Bonnet un nouveau système de cuisson répondant aux besoins concrets et individuels des clients grâce à son tout nouveau Chef’s Combi.
Ce four mixte (en version électrique ou gaz), rentable au bout de 30 utilisations, peut aussi bien griller, rôtir, pocher, cuire à la vapeur ou encore sous-vide. Disponible avec une capacité de 6, 10 ou 20 niveaux en GN 1/1 ou 2/1, il offre un rendement de cuisson excellent, même en cas de chargement complet.
En effet, il se concentre sur l’essentiel et est doté de plusieurs caractéristiques, dont le CombiClimateControl permettant une gestion du climat, le CombiGuide pour des résultats de cuisson optimaux et reproductibles, le MenuMix pour des chargements mixtes simples et rapides ou encore le CombiCare afin de bénéficier d’un nettoyage automatique rapide et peu coûteux.
À noter que les clients ne paient à l’achat que ce dont ils ont besoin. En outre, l’utilisation des programmes de cuisson et de nettoyage adaptés permet des économies importantes en cours d’exploitation. « Le marché a besoin de systèmes de cuisson qui soient abordables et simples, faciles à utiliser et qui soutiennent les utilisateurs là où ils en ont le plus besoin. Nous travaillons selon le principe du CBI, Customer Back Innovation, et cela décrit l’approche consistant à s’engager très intensément avec les clients pour développer des produits qui résolvent au mieux les défis dans la cuisine », souligne Stéphane Martin, directeur commercial Bonnet France. N.G.
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