De nouveaux équipements à destination des cuisines professionnelles viennent compléter le catalogue proposé par Charvet :
– Les « 6 feux vifs » disponibles en gammes Pro 800 et Pro 900 sur four gaz, baie ouverte et réchaud permettent de chauffer, réchauffer, cuire ou saisir plusieurs aliments simultanément. Ils sont dotés de puissances 3 x 10 kW à l’avant et 3 x 6,5 kW à l’arrière et commandés par thermostat 4 positions.
– Le « grill électrique 2 zones de chauffe en acier ou chrome dur », disponible en gammes Pro 800 et Pro 900 sur baie ouverte et réchaud, est idéal pour saisir d’un côté et maintenir en température de l’autre. Le nettoyage est facilité par le pare-éclaboussure soudé et intégré.
– La « plaque à induction multizones» disponible en gammes Pro 800 et Pro 900 sur four statique électrique GN 2/1, baie ouverte et réchaud, permet quant à elle la cuisson et la chauffe simultanée de plusieurs plats à différentes températures grâce à ses 4 zones de chauffe dotées chacune d’une puissance de 3,5 kW.
– La « plancha électrique de largeur 600 mm» disponible en gammes Pro 800 et Pro 900 sur baie ouverte et réchaud (en acier ou chrome dur) est un élément compact et performant offrant une plage de températures pouvant aller jusqu’à 350°C. Le chrome se prête particulièrement aux cuissons délicates (poissons, antipasti de légumes…) quand l’acier est idéal pour saisir une viande rouge ou une grosse pièce de bœuf.
– Le « wok asiatique torche» disponible en gammes Pro 800, Pro 900, Pro 1000 et Extend Concept sur baie ouverte, dispose d’une puissance de 21 kW et permet de cuire des plats asiatiques tels que les légumes, viandes ou encore nouilles sautées. Son unique brûleur facilite la maintenance et le nettoyage.
M.B.
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